Подруга из Армении научили меня очень вкусно готовить кабачки — сейчас делаю 2–3 раза в неделю и не надоедает

Осень – время щедрых урожаев, и кабачок по праву занимает одно из первых мест в списке любимых овощей. Признаюсь, консервирование кабачков не вызывает у меня особого энтузиазма – уж слишком они водянистые. Зато кабачковые оладьи – это абсолютный хит! Каждый год с наступлением осени я с удовольствием экспериментирую с разными рецептами, но один из них стал настоящей находкой.

Этот рецепт кабачковых оладий мне поведали друзья из Армении, и с тех самых пор это блюдо прочно вошло в мой кулинарный репертуар. Простота приготовления и идеальное сочетание ингредиентов – вот секрет этих нежных, сочных и невероятно вкусных оладий. Рецепт настолько удачный, что я готовлю их практически каждую неделю.

Готовы узнать секрет? Читайте дальше!

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт. (300-400 г, лучше молодой, с тонкой кожицей)
• Яйца – 2 шт. (крупные)
• Мука – 3 ст. ложки (с небольшой горкой)
• Лук репчатый – 1/2 шт. (небольшая головка)
• Соль – по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки)
• Специи – по вкусу (черный перец, сушеный чеснок, паприка – по щепотке)
• Растительное масло – для жарки (подсолнечное или оливковое)

Приготовление: пошаговая инструкция для идеальных кабачковых оладий по-армянски

1. Подготовка кабачка:

   • Тщательно вымойте кабачок. Если кабачок молодой, с тонкой и нежной кожицей, чистить его не нужно. Если кожица толстая, лучше ее срезать.
   • Натрите кабачок на мелкой терке. Используйте именно мелкую терку, чтобы оладьи получились нежными и однородными.
   • Поместите натертый кабачок в глубокую миску.
   • Добавьте немного соли (примерно 1/4 чайной ложки).
   • Тщательно перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы кабачок выделил сок. Этот шаг необходим, чтобы оладьи не получились слишком водянистыми и лучше держали форму при жарке.

2. Удаление лишней жидкости:

   • Через 20-30 минут кабачок выделит достаточно много сока.
   • Аккуратно отожмите кабачковую массу руками или с помощью марли, чтобы удалить лишнюю жидкость. Этот этап является ключевым для получения идеальных оладий!

3. Приготовление теста:

   • Добавьте к отжатому кабачку яйца.
   • Мелко нарежьте репчатый лук (чем мельче, тем лучше) и добавьте его к кабачку и яйцам.
   • Добавьте муку. Сначала добавьте 2 столовые ложки муки, хорошо перемешайте, а затем добавьте оставшуюся ложку, если тесто покажется слишком жидким. Важно не переборщить с мукой, чтобы оладьи не получились слишком плотными!
   • Добавьте соль (оставшуюся 1/4 чайной ложки) и специи по вкусу. Я люблю добавлять немного черного перца, сушеного чеснока и паприки для более насыщенного вкуса.
   • Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Готовое тесто должно быть достаточно густым, чтобы удерживать форму на сковороде.

4. Жарка оладий:

   • Налейте на сковороду небольшое количество растительного масла.
   • Хорошо разогрейте сковороду.
   • Выкладывайте порции теста на разогретую сковороду с помощью ложки, формируя небольшие оладьи.
   • Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).

5. Подача:

   • Подавайте готовые кабачковые оладьи со сметаной.
   • Для разнообразия можно добавить чесночный соус (сметана + измельченный чеснок) или посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка).

Эти кабачковые оладьи станут отличным завтраком, легким обедом, перекусом или вкусным дополнением к основному блюду!

Экспертное уточнение:

• Для придания оладьям более пикантного вкуса, можно добавить в тесто мелко нарезанный зубчик чеснока, немного тертого твердого сыра (например, пармезана) или острый перец чили.
• Вместо пшеничной муки можно использовать овсяную или рисовую муку для более легкой текстуры и полезного состава.
• Чтобы оладьи получились более пышными, можно добавить в тесто немного разрыхлителя (1/2 чайной ложки).
• После жарки можно выложить оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт кабачковых оладий по-армянски станет вашим любимым!

Читайте также:

Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко

Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант. вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится

В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов

Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни