"Кани сарада": готовим японский крабовый салат к русскому столу — просто, вкусно, эффектно

Хотя блюдо называется крабовым салатом, обычно его готовят не из настоящего краба, а из крабовых палочек. Но если есть возможность, можно взять и натуральное крабовое мясо.

Этот салат — отличный вариант лёгкой закуски. Готовится быстро (меньше 10 минут), хорошо сочетается с пельменями, овощными чипсами или другими закусками.

Можно сделать салат поострее: добавить острый соус (например, чили или табаско) в заправку. А для дополнительного аромата — посыпать салат сушёными водорослями или кунжутом.

Если вы ищете простой азиатский салат — чтобы подать как гарнир, добавить в рисовые bowls, использовать в домашних роллах или угостить гостей, — этот рецепт для вас.

Ингредиенты для кани‑салата

Основные ингредиенты:

• Крабовые палочки (лучше охлаждённые, но подойдут и замороженные — тогда заранее разморозьте в холодильнике). Если нет палочек, можно взять крабовое мясо (консервированное или охлаждённое).

• Огурцы. Салат можно разнообразить другими овощами (сладкий перец, авокадо и др.), но огурец придаёт свежесть и приятную текстуру. Для цвета можно добавить тонко нарезанную морковь.

• Зелёный лук. Не стоит пропускать: он добавляет салату пикантности.

• Икра летучей рыбы (тобико) — по желанию. Придаёт салату солоноватый хруст. Можно заменить мелко нарезанными солёными кальмарами или просто добавить больше кунжута.

Ингредиенты для заправки:

• Майонез (лучше жирный, классический). Японский майонез не обязателен — обычный даст нужный вкус. Не используйте лёгких или сметанных майонезов.

• Соевый соус (можно заменить на соль + немного яблочного уксуса для кислинки).

• Мёд или сахар (если нет мёда). Сахар лучше предварительно растворить в соевом соусе.

• Обжаренные семена кунжута. Придают ореховый аромат, но только если обжарены. Если у вас белый кунжут, обжарьте его на сухой сковороде 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы не подгорел.

• Острый соус (по желанию) — для пикантности.

Как приготовить кани‑салат

1. Обжарьте кунжут. На сухой сковороде 1–2 минуты, постоянно помешивая. Отставьте остывать.

2. Подготовьте крабовые палочки. Если они заморожены — разморозьте. Снимите плёнку и вручную разделите на тонкие полоски. Если используете крабовое мясо, нарежьте его небольшими кусочками. Переложите в большую миску.

3. Нарежьте зелёный лук мелко и добавьте ко крабовым палочкам.

4. Добавьте тобико (если используете) или другой заменитель.

5. Нарежьте огурец соломкой. Если будете смешивать с салатом, добавьте в миску; если планируете выкладывать салат сверху на огурец — отложите отдельно.

6. Приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте майонез, соевый соус (или соль с уксусом), мёд (или сахар) и острый соус (если используете). Добавьте остывший обжаренный кунжут.

7. Смешайте всё вместе и подавайте!

Как хранить остатки

Храните салат в холодильнике не более 1–2 дней, если огурец уже смешан с остальными ингредиентами. После смешивания огурец начинает выделять сок, и салат теряет кремовую консистенцию.

Как подготовить салат заранее

Салат отлично подходит для подачи гостям, так как его можно приготовить заранее. Но чтобы он не стал водянистым:

• заправку приготовьте заранее, но смешайте с салатом непосредственно перед подачей;

• огурец нарежьте заранее, но не добавляйте до момента подачи.

Варианты приготовления кани‑салата

• С яблоком. Для свежести добавьте тонко нарезанное зелёное яблоко (добавляйте перед подачей).

• С болгарским перцем. Для хруста и цвета — тонко нарезанный красный или жёлтый перец.

• Острый вариант. Добавьте больше острого соуса или немного молотого красного перца.

• Для хрустящей текстуры. Добавьте обжаренный кунжут, сухарики из белого хлеба или жареные семечки. Но кладите их перед подачей, чтобы сохранить хруст.

Как подавать кани‑салат

Салат универсален:

• С хлебцами или крекерами — как закуска для гостей.

• На огурце — выложите салат на кружочки огурца для лёгкого варианта.

• С рисом — как поке‑боул с авокадо и салатом из огурца.

• В домашних роллах — используйте для начинки.

• Как гарнир — подавайте с другими блюдами, например с лапшой или запечёнными овощами.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать настоящее крабовое мясо?
Да, можно. Подойдёт консервированное или охлаждённое крабовое мясо.

Если нет соевого соуса, чем заменить?
Можно взять соль и немного яблочного уксуса: это даст похожую солоноватую кислинку.

Нужно ли варить крабовые палочки?
Нет, крабовые палочки уже готовы к употреблению. Если они заморожены, разморозьте в холодильнике.

Какой вкус у крабовых палочек?
Они имеют слегка сладковатый, морской вкус, но менее насыщенный, чем у настоящего краба.

Что такое кани?
В японской кухне «кани» означает «краб», но в кулинарии часто относится к имитации крабовых палочек, сделанной из рыбного фарша (сурими).

Карточка рецепта

Кани‑салат (японский крабовый салат)
Быстрый и лёгкий салат за 10 минут: крабовые палочки, огурец и сливочная кунжутно‑майонезная заправка.

• Категория: закуска, салат
• Кухня: японская (адаптированная)
• Время подготовки: 10 минут
• Общее время: 10 минут

Ингредиенты (на 3 порции):

• 200 г крабовых палочек (или крабового мяса);

• 1 средний огурец;

• 1 небольшой пучок зелёного лука;

• 1–2 ст. л. икры летучей рыбы (или заменителя) — по желанию.

Заправка:

• 4–5 ст. л. майонеза (67% жирности);

• 1 ч. л. соевого соуса (или ½ ч. л. соли + 1 ч. л. яблочного уксуса);

• 1 ч. л. мёда (или сахара);

• 1–2 ст. л. обжаренного кунжута;

• ½–1 ч. л. острого соуса — по желанию.

Инструкции:

1. Если крабовые палочки заморожены, разморозьте их в холодильнике.

2. Обжарьте кунжут на сухой сковороде 1–2 минуты, помешивая; остудите.

3. Подготовьте крабовые палочки (см. выше).

4. Нарежьте зелёный лук, добавьте ко крабу.

5. Добавьте тобико (или заменитель) — если используете.

6. Нарежьте огурец соломкой (см. выше).

7. В небольшой миске смешайте заправку (включая кунжут), перелейте к крабу.

8. Смешайте всё, украсьте обжаренным кунжутом и зелёным луком.

9. Подавайте на огурце или с хлебцами и наслаждайтесь!

Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда

Читайте также:

• Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней
• Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота
• Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы
• Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь