Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант. вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится

Хрустящая, сочная, с кисло-сладким вкусом и ароматом – маринованная капуста с болгарским перцем станет отличным дополнением к зимнему столу. Этот рецепт позволяет сохранить капусту вкусной и красивой на долгое время.

Секрет этого метода в идеальном балансе ингредиентов и стерилизации, что позволяет избежать порчи и сохранить капусту хрустящей.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 200-300 г сладкого перца (по вкусу)
• 2 моркови
• 3-4 луковицы

Для маринада (на 2.5-3 литра):

• 1 литр воды
• 1 ст. л. соли
• 1 стакан сахара
• 150 мл уксуса
• 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Капусту нашинковать не слишком тонко. Морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Сладкий перец нарезать соломкой.
2. Овощи смешать, слегка обмять с щепоткой соли и оставить на 20-30 минут, чтобы они пустили сок.
3. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. По желанию можно добавить лавровый лист, перец горошком, семена укропа или тмин, проварив их в маринаде 1-2 минуты.
4. Выложить капусту в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Залить горячим маринадом, чтобы он полностью покрывал овощи.
5. Стерилизовать банки: 10 минут для 0.5-1 литровых банок, 15 минут для 2-х литровых.
6. Закатать банки крышками.

Благодаря такому способу приготовления капуста не перекисает, не портится, остается хрустящей и с приятным маринованным вкусом. Данный маринад также можно использовать для приготовления перца, томатов и других овощных салатов на зиму.

Источник: В саду у Валентинки

Читайте также:

• Каких людей нельзя приглашать в свой дом, даже если это самые близкие родственники: хороший ответ Харуки Мураками
• Бесценная мудрость в 8 цитатах Махатмы Ганди, которые помогут изменить себя и мир вокруг
• Я положила кухонную губку в морозилку. Теперь делаю так постоянно
• Для чего важно протирать уксусом диваны и замачивать в нём полотенца: 9 полезных применений уксусной кислоты
• Рюмку в барабан — и стиралка скрипит от стерильности: ошметки грязи, извести и плесени несутся в канализацию со свистом