Уже 20 банок закрутила, но боюсь, за будет мало: запасаюсь на зиму вялеными помидорами. Самый простой рецепт из СССР

Этот рецепт вяленых помидоров передается в нашей семье из поколения в поколение. Моя бабушка, профессиональный повар, готовила их каждое лето, используя сочные, только что сорванные с грядки помидоры. Я же, следуя ее примеру, заготавливаю их осенью, когда цены на томаты на рынке становятся максимально доступными. Результат всегда превосходит ожидания – ароматные, насыщенные вкусом вяленые помидоры, напоминающие о солнечном лете даже в самые холодные дни.

Этот рецепт – не просто способ сохранить урожай, это возможность создать настоящий деликатес, который станет прекрасным дополнением к пасте, салатам, пицце, брускеттам или просто самостоятельной закуской.

Ингредиенты (на 1 кг помидоров):

• Помидоры мясистых сортов (например, сливки) – 1 кг
• Соль морская крупная – 1 столовая ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Прованские травы сушеные – 1 столовая ложка (можно использовать смесь базилика, орегано, тимьяна, розмарина, майорана)
• Масло растительное рафинированное (подсолнечное, оливковое) – 100 мл (или больше, чтобы полностью покрыть помидоры в банке)

Приготовление вяленых помидоров в духовке: пошаговая инструкция

1. Подготовка помидоров:
   • Тщательно промойте помидоры и обсушите их.
   • Разрежьте каждый помидор пополам вдоль. Если плоды крупные, можно разрезать на четыре части.
   • Аккуратно удалите семена с помощью чайной ложки. Этот шаг важен для ускорения процесса вяления и предотвращения излишней водянистости.
2. Приготовление приправы:
   • В небольшой миске смешайте морскую соль, сахар и сушеные прованские травы. Вы можете адаптировать количество трав к своему вкусу, но именно этот классический набор создает неповторимый аромат вяленых помидоров.
3. Подготовка к вялению:
   • Застелите противень пергаментной бумагой.
   • Разложите половинки помидоров срезом вверх на противне в один слой. Важно, чтобы помидоры не касались друг друга, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию воздуха и, следовательно, равномерное вяление.
4. Приправляем помидоры:
   • Равномерно присыпьте помидоры приготовленной смесью соли, сахара и трав.
   • Нарежьте чеснок тонкими пластинками и разложите их сверху на помидорах. Чеснок придаст помидорам пикантный аромат и насыщенный вкус.
5. Вяление в духовке:
   • Разогрейте духовку до температуры 80-90 градусов Цельсия.
   • Поместите противень с помидорами в разогретую духовку.
   • Вяльте помидоры в течение 6-8 часов. Время вяления может варьироваться в зависимости от размера помидоров и особенностей вашей духовки.
   • В процессе вяления периодически приоткрывайте дверцу духовки, чтобы выходил пар. Это позволит избежать пересыхания помидоров и значительно ускорит процесс.
6. Проверка готовности:
   • Готовые вяленые помидоры должны стать мягкими, сморщенными и значительно уменьшиться в размере. При нажатии на них не должно выделяться много сока.
7. Консервация в масле:
   • Дайте вяленым помидорам полностью остыть.
   • Тщательно вымойте и простерилизуйте банки и крышки.
   • Плотно уложите вяленые помидоры в чистые сухие банки.
   • Залейте помидоры растительным маслом. Важно, чтобы масло полностью покрывало помидоры, чтобы предотвратить попадание воздуха и развитие плесени. Если необходимо, добавьте еще масла.
   • Закройте банки стерилизованными крышками.
8. Хранение:
   • Храните вяленые помидоры в масле в холодильнике. В таком виде они могут храниться несколько месяцев, радуя вас своим насыщенным вкусом и ароматом лета.

Экспертное уточнение:

• Для более насыщенного вкуса и аромата, можно добавить к помидорам другие специи, такие как острый перец чили, розмарин или тимьян.
• Вместо сушеных прованских трав можно использовать свежие, мелко нарезанные.
• Если у вас нет возможности вялить помидоры в духовке, можно использовать электросушилку для овощей и фруктов.
• Перед использованием вяленые помидоры можно достать из масла и немного обсушить на бумажном полотенце. Масло, в котором хранились помидоры, можно использовать для приготовления заправок для салатов или для жарки.
• Для большей безопасности (особенно при длительном хранении) рекомендуется стерилизовать банки с вялеными помидорами в масле. Для этого поставьте закрытые банки в кастрюлю с водой и кипятите в течение 15-20 минут.

Источник: kubnews.ru

Читайте также:

Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко

Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант. вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится

В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов

Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни