Шеф-повар поставил точку в вопросе: как просто сделать любое жесткое мясо мягким за 5 минут

Даже из самого жесткого куска говядины можно приготовить нежнейшее, сочное и ароматное мясо, достойное лучших ресторанов! Секрет кроется в японском методе маринования, который творит чудеса: мясо становится невероятно мягким, приобретая пикантный вкус, пряный аромат и легкую имбирную нотку.

Этот рецепт требует всего 5 минут активного времени на приготовление – идеальный вариант для праздничного ужина или аппетитного горячего блюда в будний день.

Ингредиенты (на 350 г мяса):

• Говядина (жесткий отруб, например, пашина или лопатка) – 350 г
• Репчатый лук – 1 небольшая головка
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Перец болгарский (красный или желтый) – 1 небольшой стручок
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Имбирь свежий – 10 г (примерно 2 см корня)
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Крахмал кукурузный или картофельный – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу (учитывайте, что соевый соус уже соленый)
• Перец черный молотый – по вкусу

Совет: Этот рецепт прекрасно подходит и для приготовления свинины – результат вас приятно удивит!

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка мяса: Нарежьте говядину максимально тонкими ломтиками – это ключевой момент, обеспечивающий хорошее пропитывание маринадом и размягчение волокон.
2. Маринование мяса: В глубокой миске соедините нарезанное мясо, соевый соус, соль, черный молотый перец, куриное яйцо и крахмал. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы каждый кусочек говядины был покрыт маринадом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут.
3. Подготовка овощей:
   • Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
   • Репчатый лук нарежьте мелким кубиком.
   • Свежий имбирь нарежьте тонкими пластинками.
   • Чеснок измельчите любым удобным способом (пропустите через пресс или мелко нарежьте).
4. Обжаривание мяса: Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного растительного масла. Выложите ломтики маринованной говядины на сковороду и обжаривайте в течение 2 минут, постоянно помешивая, чтобы они не слиплись и подрумянились со всех сторон.
5. Обжаривание овощей: Переложите обжаренное мясо в отдельную тарелку. В сковороду добавьте немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук с болгарским перцем в течение 1 минуты, до мягкости.
6. Соединение мяса и овощей: Верните обжаренное мясо обратно в сковороду к овощам. Добавьте уксус и тщательно перемешайте.
7. Тушение: Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите мясо с овощами в течение 3 минут, чтобы вкусы объединились.
8. Ароматизация: За минуту до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок и пластинки имбиря. Перемешайте и прогрейте в течение 1 минуты.
9. Настаивание: Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте блюду настояться в течение 3 минут. Это позволит ароматам раскрыться в полной мере.

Подача:

Это блюдо прекрасно сочетается с:

• Отварным рисом (особенно хорошо подходит рис жасмин или басмати)
• Яичной лапшой или лапшой удон
• Обжаренными или тушеными овощами на ваш вкус (например, брокколи, морковь или цукини)

Этот простой, но гениальный метод превращает даже самый жесткий кусок говядины в нежное, сочное, ароматное блюдо с легкой пряностью и приятным имбирным акцентом. Попробуйте приготовить его один раз, и этот рецепт станет вашим любимым для быстрого и вкусного ужина!

Источник: ngnovoros.ru

Читайте также:

Почему плохо отстирываются вещи в машинке? Многие сыплют порошок не в тот отсек лотка

Разрезаю пластиковую бутылку на 2 части — и даже самый сложный засор вылетает со свистом: делаю так многие годы

Подушки пахнут потом и теряют форму? Как за 40 минут вернуть им свежесть — и сэкономить тысячи рублей на новых

Я положила кухонную губку в морозилку. Теперь делаю так постоянно