Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: есть одна уловка при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

Ускорьте приготовление свёклы и избавьтесь от кухонных запахов. Вместо традиционной многочасовой варки, которая насыщает дом ароматами, существует техника, позволяющая добиться готовности корнеплода всего за 15 минут. Об этом методе сообщает портал hibiny.ru.

Чтобы начать, тщательно промойте свёклу. Используйте губку для удаления поверхностных загрязнений, стараясь не повредить кожицу ножом. Активное трение сохранит максимум сока внутри. Сохраните хвостик нетронутым – это критически важно для удержания красящих пигментов и сочности.

При покупке отдавайте предпочтение свёкле среднего размера, примерно 7-10 сантиметров в диаметре. Такие корнеплоды обладают более выраженным вкусом из-за повышенного содержания сахаров и готовятся равномерно и быстро.

Следуйте этим шагам для экспресс-приготовления свёклы:

• Опустите подготовленный корнеплод в уже кипящую воду. Убедитесь, что свёкла полностью погружена.
• Поддерживайте сильное кипение, не накрывая кастрюлю крышкой. Интенсивное бурление обеспечивает максимальную теплопередачу.
• Через две минуты после закипания добавьте в воду корочку ржаного или белого хлеба. Этот простой ингредиент поглощает летучие соединения, ответственные за неприятный запах свёклы во время варки.
• Варите на сильном огне ровно 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы свёкла среднего размера стала мягкой.
• Снимите кастрюлю с конфорки.
• Слейте горячую воду. Сразу же залейте свёклу ледяной водой. Для достижения наилучшего результата добавьте в воду кубики льда и оставьте на 15 минут.

После охлаждения свёкла готова к очистке. Кожица должна сниматься легко. Этот метод обеспечивает идеальную мягкость и готовность для корнеплодов среднего размера. Принцип действия заключается в резком температурном контрасте, который "запечатывает" тепло внутри свёклы, продолжая процесс приготовления за счет остаточного тепла и формируя оптимальную текстуру.

Альтернативный способ: Запекание в духовке предлагает другой эффективный вариант. Каждый корнеплод плотно заверните в 2-3 слоя фольги, создавая герметичную упаковку. Затем поместите свёклу на решетку в духовку, разогретую до 190 градусов Цельсия. Время приготовления варьируется от 60 до 90 минут, завися от размера овоща. Запечённая свёкла сохраняет яркий цвет и насыщенный вкус, поскольку готовится в собственном соку, что делает её особенно сочной. Этот метод требует минимального вмешательства после помещения в духовку.

Экспертное уточнение: Техника быстрой варки с последующим резким охлаждением использует принцип термического шока. Быстрое изменение температуры способствует гомогенизации внутренней структуры корнеплода, ускоряя размягчение клеточных мембран. Хлебная корочка действует как абсорбент, связывая пахучие вещества. Запекание в фольге, в свою очередь, реализует метод паровой кулинарии в ограниченном пространстве, сохраняя влагу и аромат. Оба подхода являются проверенными и удобными для получения вкусной и полезной свёклы, удовлетворяя разные кулинарные предпочтения.

Ранее мы писали, как плохую хозяйку выдает кухня: 10 вещей, которым здесь не место, а также За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку.

Читайте также:

• Роскачество обнаружило в икре пяти торговых марок кишечную палочку
• Аромат садов Парижа — этот двулетник затмит тюльпаны и лилии: сеять можно прямо в клумбу
• За этот сорт томата соседки на ярмарках дерутся: берут для засолки только его
• Дешевые находки из "Фикс Прайс", которые каждая хозяйка оценит: простые мелочи для быта по цене чашки кофе