Роскачество обнаружило в икре пяти торговых марок кишечную палочку

"Роскачество" провело масштабную проверку икры лососёвых рыб, и результаты оказались неоднозначными. Из 21 проверенного бренда, у пяти найдены отклонения от стандартов качества. Хорошая новость: в икре не обнаружены опасные микроорганизмы и паразиты. Плохая новость: не все банки оказались безупречными.

Кто в красной зоне?

Эксперты протестировали икру известных марок, таких как "Русское море", "Вкусвилл", "Ашан" и Metro Chef. Опасных микробов, вроде сальмонеллы или золотистого стафилококка, не нашли. Но вот отклонения от нормы были зафиксированы:

• Кишечная палочка: бактерии этой группы обнаружены в икре "Московский рыбокомбинат", "Русское море", "Красное золото", "Деликатеска" и "Красная икра".
• Превышение бактериальной обсемененности: у марок "МорМер" и "Горчаков".
• Много дрожжей: в икре "Москва на волне".

Не тот вкус, не та соль?

Помимо микробиологии, эксперты оценили вкус, запах и содержание соли. И здесь тоже нашлись нюансы:

• Неправильный вкус: в четырех образцах икра горчила, была острой или кисловатой. Это нарушение ГОСТа и стандартов "Роскачества".
• Мало соли: в икре "Деликатеска" было всего 3,2% соли, хотя по ГОСТу должно быть 4-7%.
• Много соли: в икре "365 дней" содержание соли превысило 5%, что не соответствует стандарту "Роскачества" (2-5%).

Что это значит для нас?

Исследование показало, что вся проверенная икра безопасна с точки зрения микробиологии. Но наличие кишечной палочки, дрожжей и отклонения во вкусе и содержании соли могут говорить о нарушениях в процессе производства или хранения.

Как выбрать правильную икру?

При покупке икры обращайте внимание не только на срок годности, но и на стандарт, по которому она изготовлена (ГОСТ или ТУ), а также на репутацию производителя. Это как при выборе вина: важно знать не только год урожая, но и виноградник.

Ранее мы писали, что  Не свинина и не курица: из этого мяса получается максимально насыщенный, вкусный холодец - теперь готовлю только так и Сайра: неприметная супер-рыба богатая белком и доступна каждому.

Читайте также:

• В США и Европе вытяжку на кухне не ставят: нашли вариант удобнее в 10 раз — эффективнее и дешевле
• Не сорта, а томатный завод: в любую погоду штампуют помидоры как заведенные – собираю гарантировано по ведру с куста
• Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, нагар отпадает сам и больше ничего не прилипает — поверхность сверкает как зеркало
• Ученые назвали самый правильный завтрак: не каша, не яйца и в 10 раз полезнее овощей