Из фарша теперь делаю такую вкусноту и про обычный способ даже не вспоминаю. Никогда раньше у меня не выходили настолько классные котлетки
- 26 сентября 2025
- Дмитрий Паскар
Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который кардинально изменил мое представление о котлетах. Настолько потрясающий вкус мне удалось получить, что все прежние варианты просто померкли и забылись. Больше никаких стандартных рецептов – только этот!
Никогда раньше у меня не получалось приготовить настолько интересные и вкусные котлетки, и все благодаря… неудачному магазинному фаршу. Да-да, именно он стал двигателем кулинарного прогресса! Не то, чтобы фарш был совсем плохим, скорее, недостаточно выразительным. Вот и пришлось придумывать, как его "облагородить".
Не спешите закрывать статью, решив, что вам это неинтересно. Уверен, даже опытные кулинары, виртуозно готовящие котлеты всю жизнь, найдут здесь что-то новое и полезное. Ведь учиться новому никогда не поздно!
Итак, приступим! Я подробно расскажу и покажу вам свой рецепт, а список ингредиентов вы, как всегда, найдете в конце статьи, вместе с видео, где можно увидеть процесс приготовления своими глазами.
Как "облагородить" магазинный фарш (или сделать отличные котлеты из домашнего): шаг за шагом
Первым делом займемся "спасением" магазинного фарша, который, как я уже говорил, не всегда соответствует нашим ожиданиям. Хотя, на самом деле, этот рецепт сработает превосходно и с домашним фаршем, приготовленным собственноручно. Поверьте, результат вас приятно удивит.
Что же мы добавим в фарш, чтобы превратить его в кулинарный шедевр? Во-первых, конечно же, лук! И лука должно быть довольно много. Важный нюанс: я рекомендую не прокручивать лук через мясорубку, а измельчить его ножом. Попробуйте, и вы почувствуете разницу!
Далее, вместо традиционного хлеба, используем панировочные сухари. Если вы никогда так не делали, обязательно попробуйте для сравнения. Сухари придают котлетам особую текстуру и хрустящую корочку.
Затем, естественно, добавляем яйцо, соль и перец. Казалось бы, стандартный набор ингредиентов исчерпан. Но я советую добавить еще один секретный ингредиент – зиру! Она придаст котлетам неповторимый восточный аромат и сделает их вкус более насыщенным и интересным.
По сути, это все! Вымешиваем фарш и формируем круглые котлеты, похожие на тефтельки, только покрупнее и чуть приплюснутые.
Обжариваем котлеты в сковороде с разогретым растительным маслом на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Жарим без крышки, чтобы образовалась аппетитная корочка.
После обжаривания котлет, вынимаем их из сковороды, но масло и жирок, оставшиеся после жарки, не выливаем. Именно на них мы будем готовить дальше.
А дальше в этой же сковороде обжариваем лук с морковкой. Примерно 5 минут на том же сильном огне. Морковь нарезаем полукружочками, лук – четверть кольцами. Важно, чтобы овощи были нарезаны довольно крупно.
Добавляем в сковороду болгарский перец и помидоры, также нарезанные крупными кусочками. Обжариваем все вместе еще 5 минут, не убавляя огонь.
Пока овощи аппетитно шкварчат в сковороде, приготовим соус. Это очень простой соус-заливка на основе томатной пасты, но с некоторыми нюансами.
Мы не просто разводим томатную пасту водой, солим и перчим по вкусу. Мы добавляем сухие травы и сладкую паприку. Благодаря этим добавкам, соус приобретает более насыщенный цвет, богатый аромат и глубокий вкус.
Что дальше? Выкладываем котлеты на поджаренные овощи и заливаем все приготовленным томатным соусом. Даем закипеть, накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь до слабого. Тушим котлеты в соусе в течение 25 минут. Это практически все!
Представить себе, какой аромат будет стоять на кухне во время тушения, просто невозможно! Это нужно почувствовать! А о вкусе я даже не могу передать словами. Нужно пробовать!
И самый последний, но очень важный штрих – через 25 минут добавляем в готовое блюдо измельченный чеснок и свежую зелень. Просто распределяем их равномерно по соусу в сковороде и снимаем с огня.
Подавать котлеты можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром. Все будет великолепно! Я люблю подавать эти котлеты с рисом или гречкой. А жена, как обычно, предпочитает картошку.
Серьезно, она не может прожить без картошки и дня! Когда ни спросишь, что хочешь на гарнир, ответ один – картошка! И, как обычно, конечно же, пюре!
Вот такой у меня сегодня для вас рецепт. Придумал его практически случайно, а получился рецепт, который останется в моей кулинарной книге навсегда. Теперь обычные котлеты готовить даже не хочется!
Ингредиенты:
- Любой фарш – 400 г
- Репчатый лук – 100 г
- Панировочные сухари – 2 ст. ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Зира – 1 ч. ложка
- Морковь – 250 г
- Репчатый лук – 180 г
- Болгарский перец – 180 г
- Помидоры – 180 г
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Вода – 300 мл
- Сухие травы – 1 ч. ложка
- Сладкая паприка – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень – по вкусу
А теперь, друзья, как я и обещал, вот тут видео этого рецепта. Смотрите и готовьтесь к кулинарному взрыву!
По традиции, прошу вас поставить лайк этой статье, если она вам понравилась. И, если не сложно, напишите пару слов в комментариях. Можно даже просто оставить смайлик.
Экспертное уточнение: Для более насыщенного вкуса фарша, попробуйте добавить в него немного соевого соуса и тертого имбиря. Эти ингредиенты отлично сочетаются с зирой и другими специями, придавая блюду пикантность и умами. Также, для более нежной консистенции котлет, можно предварительно отбить фарш, несколько раз подняв его и бросив обратно в миску. Это поможет высвободить белок и сделать котлеты более сочными. И наконец, не бойтесь экспериментировать с овощами! Добавьте в зажарку баклажаны, кабачки или другие любимые овощи, чтобы сделать блюдо еще более интересным и полезным.
Источник: Розовый баклажан
Читайте также:
Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко
В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов
Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни