Научили жарить сочные драники по-белорусски без муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления

Вкуснейшие белорусские драники без муки и яиц — как нежные, воздушные картофельные пирожные

Меня научили готовить невероятно вкусные драники, и поверить бы не могла, что без муки они получаются такими сочными и мягкими. Они словно легкие, воздушные пирожные — хрустящие снаружи и нежные внутри. Делюсь своим рецептом, чтобы вы тоже смогли насладиться этими вкусностями. Пусть я немного погорячилась, говоря, что их можно готовить каждый день — но такие драники действительно так хороши, что их хочется есть постоянно!

Рецепт и ингредиенты для белорусских драников:

Ингредиенты:

• Картофель — 10-12 шт.
• Лук — 2-3 шт. (зависит от размера)
• Сметана — 1 ст. ложка (или молоко в равных пропорциях со слитой жидкостью)
• Мука — 1-2 ст. ложки (по желанию, для густоты)
• Масло для жарки
• Соль, черный перец по вкусу

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Очистите картофель и натрите его на мелкой терке с небольшими отверстиями. Не используйте крупную терку — так драники получатся более хрустящими и "полосатыми". Для нежных и воздушных драников лучше использовать мелкую терку или мясорубку — так они будут мягче и сочнее.

Хитрость 1: Выбор сорта картофеля важен. Лучше брать желтую мякоть — она плотнее, крахмалистее и содержит меньше сока, благодаря чему драники получаются пышными и сочными.

Хитрость 2: Не рекомендуется блендер или измельчение в комбайне — это слишком сильно измельчит картофель и выделит много сока, из-за чего тесто станет слишком жидким и не держать форму.

Шаг 2: Из полученной массы слейте лишнюю жидкость. Даже если жидкости немного, лучше ее убрать. Вместо воды добавьте ложку густой сметаны или молока — это придаст мягкости и предотвратит потемнение.

Шаг 3: Мелко нарежьте или натрите лук и добавьте к картофелю. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4: Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной густой массы, напоминающей тесто для драников. Консистенция должна быть такой, чтобы ложка с трудом сползала с нее — тесто должно держать форму.

Обратите внимание: яйца не добавляйте! В отличие от классического рецепта, их отсутствие делает драники более легкими и воздушными. Яйца делают тесто плотнее и тяжелее, а при нагревании белок сворачивается и жестко соединяет массу, делая драники менее нежными.

Хитрость 3: Отказ от яиц помогает сохранить легкость блюда. Жарьте правильно: разогрейте сковороду с маслом до горячего состояния (но не слишком много масла). Ложкой выкладывайте порции теста на сковороду.

Шаг 5: Жарьте с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Не стоит жарить на слабом огне — драники могут стать жесткими или плохо прожаренными внутри.

Хитрость 4: Чтобы сделать драники еще нежнее и сочнее, во время жарки накройте их крышкой после переворачивания. Можно также брызнуть немного воды на масло перед накрытием — это создаст пар и распушит блюдо.

Шаг 6: Готовые драники подавайте горячими или холодными — они хороши в любом виде! Подавайте со сметаной, маринованными грибами или грибным соусом.

Эти белорусские драники без муки и яиц получаются очень мягкими, воздушными и хрустящими одновременно — настоящие картофельные пирожные! Наслаждайтесь их вкусом каждый день!

Источник: ""В саду у Валентинки

Читайте также:

• 25 лет жарила картошку и не знала, почему она к сковороде прилипает. Рассказали 3 “неправильные” хитрости во время приготовления
• Сбудутся все мечты: Тамара Глоба назвала 3 знака, чьи желания осуществятся до начала сентября
• На 100% чистое мясо, никакой подделки: в Роскачестве назвали лучшие марки колбасы для оливье
• "Они реально страшные": Почему немецкие мужчины не советуют брать в жены местных женщин, а выбирают девушек из России
• «Что такого, это родственники»: к соседке по СВ пришли трое из плацкарта