Заливаю морковь соленой водой и потом готовлю вкусный салат-закуску — не по-корейски

Этот рецепт – простая, но очень вкусная альтернатива классической моркови по-корейски. Отличается он, прежде всего, способом подготовки моркови, что делает вкус и текстуру особенными. Это блюдо можно подавать как салат к основному блюду, как закуску, или даже как дополнение к супу – намажьте на хлеб и наслаждайтесь! Список ингредиентов минимален, а результат – превосходный: сочная, острая, хрустящая морковь с насыщенным ароматом.

Характеристики:

• Порции: 500 г
• Время подготовки: 50 минут
• Время приготовления: 3 часа (включая время маринования)

Ингредиенты:

• 500 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 5 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. уксуса (9%)
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. острой паприки
• 1 ч. л. острой смеси перцев (можно использовать другие острые специи по вкусу)

Инструкции:

1. Подготовка моркови: Очистите морковь и нашинкуйте её на мелкой терке, стараясь сделать длинные, тонкие полоски. Переложите натёртую морковь в миску (вес натёртой моркови должен составлять около 500 г).
2. Замачивание в соленой воде: В 1 литре фильтрованной воды комнатной температуры растворите 2 ч.л. соли. Залейте этим раствором натертую морковь. Оставьте морковь в соленой воде на 30-40 минут.
3. Отжим и подготовка моркови к маринованию: Спустя указанное время, тщательно отожмите морковь от соленой воды. Разделите полоски моркови пальцами, чтобы они не слипались, и верните в миску. Замачивание делает морковь более сочной, убирает лишнюю сладость и придает ей приятную, нежную хрустящую текстуру.
4. Подготовка лука: Очистите лук и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде на слабом огне. Обжаривайте лук до мягкости и прозрачности, не допуская сильного подрумянивания. Если используете свежий острый перец вместо паприки, добавьте его в конце жарки лука.
5. Маринование моркови: Полейте подготовленную морковь соевым соусом и уксусом. Посыпьте острой паприкой и смесью перцев. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
6. Завершение приготовления: Выложите горячий обжаренный лук с маслом прямо на морковь со специями и чесноком. Хорошо перемешайте руками, разделяя соломку моркови, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
7. Охлаждение и настаивание: Накройте миску с морковью крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь, чтобы морковь хорошо промариновалась и настоялась. Переложите в контейнер для удобства хранения.
8. Подача: Готовая морковь получается острой, хрустящей, очень сочной, с замечательным вкусом и ароматом. Подавайте как салат, закуску или дополнение к основным блюдам. Она особенно вкусна с супом – просто намажьте её на хлеб и наслаждайтесь!

Источник: Совет да Еда

Читайте также:

• Каких людей нельзя приглашать в свой дом, даже если это самые близкие родственники: хороший ответ Харуки Мураками
• Бесценная мудрость в 8 цитатах Махатмы Ганди, которые помогут изменить себя и мир вокруг
• Я положила кухонную губку в морозилку. Теперь делаю так постоянно
• Для чего важно протирать уксусом диваны и замачивать в нём полотенца: 9 полезных применений уксусной кислоты
• Рюмку в барабан — и стиралка скрипит от стерильности: ошметки грязи, извести и плесени несутся в канализацию со свистом