Жарю яичные котлеты: 5 яиц - и кастрюля котлет! Секреты пышности и вкуса, от которых "мясные отдыхают"
- 14:05 24 февраля
- Дмитрий Перцев
На основе пяти обычных яиц можно получить целую порцию необычных котлет. Они получаются пышными и сочными, с насыщенным вкусом, который многие сравнивают с мясным. Это блюдо часто становится неожиданным фаворитом даже у тех, кто обычно предпочитает традиционные варианты.
Предлагаем подробный рецепт яичных котлет, который поможет разнообразить повседневное меню. Следующие детали приготовления направлены на достижение идеальной текстуры и вкуса.
Для начала сваренные вкрутую яйца охлаждают и очищают. Белки нарезают мелкими кубиками. Желтки растирают с чайной ложкой сливочного масла до состояния кремообразной пасты: это основа нежности будущих котлет.
Кусок белого батона без корок размачивают в молоке или воде, после чего хорошо отжимают. Одну небольшую луковицу мелко режут и пассеруют на растительном масле до мягкости и лёгкого румянца.
В объёмной миске соединяют нарезанные белки, желтковую пасту, размоченный хлеб и обжаренный лук. Для связки добавляют одно сырое яйцо. Массу солят, перчат по вкусу, можно ввести рубленую зелень. При желании для более плотной текстуры вмешивают несколько столовых ложек несоленого картофельного пюре.
Готовый фарш накрывают и убирают в холодильник на 30–40 минут. После охлаждения из него формируют котлеты, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Подают такие котлеты горячими, дополняя сметаной, йогуртовым соусом или простым овощным салатом.
Экспертное уточнение: Отдых фарша в холодильнике — ключевой этап не только для мясных, но и для яичных котлет. За это время крахмал из хлеба и картофеля связывает влагу, что предотвращает распадение котлет при жарке и обеспечивает равномерную прожарку.
Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда
Читайте также:
- Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней
- Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота
- Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы
- Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь