Кабачковая икра «По-советски» — тот самый, настоящий вкус из детства! В этом рецепте нет ничего лишнего

История кабачковой икры берет свое начало в глубине народных традиций. Это блюдо, рожденное из желания сохранить щедрый летний урожай овощей на долгие зимние месяцы. С течением времени простой рецепт претерпел множество изменений и усовершенствований, результатом чего стало разнообразие вариаций, отличающихся по составу ингредиентов и способу приготовления.

Кабачковая икра – универсальное блюдо, которое можно использовать в самых разных кулинарных амплуа. Она прекрасна как самостоятельное блюдо, отличный гарнир или аппетитная закуска. Ее универсальность и способность гармонично сочетаться с различными продуктами делают ее незаменимой на любом столе.

В качестве закуски кабачковую икру обычно подают с кусочками свежего хлеба, хрустящими гренками или солеными крекерами. Это простой, быстрый и очень вкусный способ перекусить или предложить гостям легкое угощение перед подачей основного блюда.

Рецепт классической кабачковой икры:

Ингредиенты:

• Кабачки очищенные — 5 кг;
• Томатная паста — 500 г;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст.л.;
• Чеснок — 100 г;
• Уксус 70% — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Кабачки тщательно очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Зубчики чеснока пропустить через пресс и добавить к полученной кабачковой массе.
2. Выложить кабачковую смесь в большую кастрюлю или казан вместе с томатной пастой. Добавить сахар и соль, тщательно перемешать все ингредиенты. Варить смесь на медленном огне в течение 2 часов, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
3. По истечении 2 часов измельчить массу до однородного состояния с помощью погружного блендера. Затем влить уксус и тщательно перемешать. Варить полученную массу еще 5 минут, после чего разложить горячую икру по стерилизованным банкам и герметично закрыть крышками.

   Читайте также:

4. Большие деньги и новая работа: Василиса Володина указала на единственный знак, чья жизнь круто преобразится с 3 сентября
5. Сбудутся все мечты: Тамара Глоба назвала 3 знака, чьи желания осуществятся в начале сентября
6. Просто взбиваем и запекаем: готовим невероятно сочный сырный пирог за 30 минут
7. Когда пятый - лишний: как одинокая мама с двумя детьми испортила поездку в поезде всем соседям по купе
8. Моя жена всегда ездила в один и тот же отель Египта. Теперь я понял почему и к кому