Лечо по этому бабушкиному рецепту готовится легко и быстро: зимой открываешь банку — и сразу лето

• Еда
• Рецепты

• 10:00 17 сентября
• Марк Соколов

ChatGPT

Как приготовить простое домашнее лечо из сладкого перца и помидоров на зиму

Есть заготовки, которые требуют половины дня у плиты. А есть и такие, где всё понятно с первого раза. Это лечо как раз из второй категории: нарезал перец, сварил томатную основу, разложил по банкам — и готово.

Получается густой ароматный соус и мягкий, но не разваливающийся перец. Зимой такое лечо подходит и к картошке, и к мясу, и просто к свежему хлебу.

Что понадобится

На примерно 4–5 банок по 0,5 литра:

• сладкий перец — 2 кг;
• спелые помидоры — 2 кг;
• сахар — 100 г;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

Перец лучше брать мясистый, а помидоры — хорошо спелые. Тогда лечо получается насыщенным даже без большого количества специй.

Сначала делаем томатную основу

Помидоры нарезают крупными кусками и пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Получившуюся массу переливают в большую кастрюлю.

Добавляют сахар, соль и растительное масло, перемешивают и доводят до кипения. После этого томатную основу варят около 10 минут на среднем огне.

Перец режем крупно

Сладкий перец очищают от семян и нарезают широкими полосками или крупными кусочками. Слишком мельчить не стоит: в готовом лечо приятнее, когда кусочки хорошо ощущаются.

Перец отправляют в кипящий томат, аккуратно перемешивают и снова доводят массу до кипения.

Варим недолго

После закипания лечо готовят примерно 15–20 минут. За это время перец становится мягче, но не превращается в кашу.

За 2–3 минуты до конца вливают уксус и ещё раз всё перемешивают.

Если хочется более густого лечо, томатную основу можно проварить на 5–10 минут дольше ещё до добавления перца.

Раскладываем по банкам горячим

Готовое лечо сразу разливают по заранее стерилизованным сухим банкам. Перец распределяют вместе с соусом почти до самого верха.

Банки закрывают стерильными крышками, переворачивают и оставляют под полотенцем или пледом до полного остывания.

Главное здесь — не переварить перец. 15–20 минут в томатном соусе вполне достаточно, чтобы он пропитался вкусом и при этом сохранил нормальную текстуру. Зимой открываешь такую банку — и запах сладкого перца и помидоров моментально напоминает август.

Ранее мы писали:

• Кручу помидоры по-грузински по 50 банок — гости пробуют и сразу спрашивают рецепт
• Лечо по-венгерски закрываю по 50 банок: пикантное, густое и ароматное — пальчики оближешь

Читайте также:

• Огурцы по-луховицки закрываю по 50 банок: зимой хрустят так, будто только утром сорвали с грядки
• По 40 банок ленивого борща на зиму — и всё равно не хватает: густой, насыщенный, будто только сварили
• Эти солёные огурцы закрываю по 50 банок — хруст и вкус как из бочки: старый рецепт не подводит десятилетиями