Пастила без сушки всего за вечер: яблочный десерт из 3 ингредиентов - безопасно для фигуры

Приготовление яблочного десерта с использованием желатина

Данный рецепт представляет собой технологию приготовления лёгкого, воздушного десерта на основе яблочного пюре и желатина, не требующего длительной термической обработки. Продукт характеризуется нежной текстурой, аналогичной классической белёвской пастиле, но имеет сокращённое время приготовления.

Ингредиенты:

• Яблоки свежие – 800–900 г (в расчёте на 4–5 плодов среднего размера);

Сахар-песок – 50 г (допускается корректировка в зависимости от вкусовых предпочтений);

Желатин пищевой, быстрорастворимый – 20 г;

Пергаментная бумага или пищевая плёнка для выстилания формы.

Технология приготовления:

1. Подготовка яблочного пюре:

   • Яблоки тщательно моют, удаляют семенные коробочки и разрезают на дольки.

   • Подготовленные дольки выкладывают на противень, выстланный пергаментной бумагой, и помещают в предварительно разогретый до 180°C духовой шкаф.

   • Запекают в течение 40–45 минут до достижения состояния мягкости.

   • Горячие яблоки перекладывают в блендер и измельчают до однородной консистенции.

   • При необходимости для удаления кожуры и семян пюре дополнительно протирают через сито.

   • Полученную массу взвешивают и отмеряют 500 г.

2. Приготовление желейной основы:

   • В отдельной посуде смешивают 500 г яблочного пюре, 50 г сахара и 20 г быстрорастворимого желатина.

   • Смесь нагревают на минимальном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения желатина и сахара (не допуская кипения).

   • Кастрюлю снимают с огня.

3. Взбивание и формирование:

   • Горячую смесь немедленно переливают в чашу миксера.

   • Взбивают на высокой скорости в течение 10–12 минут до достижения состояния, при котором масса охлаждается, светлеет, увеличивается в объёме и приобретает плотную текстуру с устойчивыми пиками на венчике.

   • Форму размером 20×20 см застилают пергаментной бумагой.

   • Яблочную массу аккуратно выливают в подготовленную форму и разравнивают поверхность с помощью лопатки.

   • Оставляют при комнатной температуре на 1 час, после чего помещают в холодильник минимум на 4 часа (предпочтительно на ночь).

4. Подача и хранение:

   • Готовый десерт нарезают на порции или используют формочки для сервировки.

   • Подаётся охлаждённым.

   • Хранится в холодильнике в герметично закрытом контейнере не более 5 дней.

Рекомендации для достижения оптимального результата:

• Выбор яблок: рекомендуется использовать сорта с оптимальным сочетанием кислого и сладкого вкуса, такие как Симиренко или Гренни Смит.

• Использование желатина: предпочтительно применять быстрорастворимый желатин, не требующий предварительного замачивания.

• Контроль консистенции: в случае сохранения жидкой консистенции после взбивания, возможно, требуется дополнительное время для взбивания или выбор менее водянистых яблок.

• Вариации: для придания аромата можно использовать такие добавки, как корица, цедра лимона или ванилин.

• Подача: рекомендуется декорирование десерта мятой, ягодами или тёртым шоколадом.

Данный десерт представляет собой низкокалорийную альтернативу традиционным сладким блюдам, обладая лёгкими фруктовыми нотами и нежной текстурой. Подходит для употребления в качестве самостоятельного десерта, дополнения к чаепитию, а также для детского питания и диетического меню, пишет источник.

Читайте также:

• Зашла в "Фикс Прайс" и не сразу поняла, куда попала: классные новинки - таких больше нигде не видела
• Вместо Мурзиков и Барсиков: смешные кошачьи имена с которыми кот станет легендой
• Думаете, машина «прыгает» потому что старая: одна хитрость — и она стоит как влитая годами
• Не меняйте дворники на машине: пара минут – и идеальный прижим к стеклу обеспечен: простецкий метод
• Не растительное масло и не сало: вот на чем жарят яичницу мудрые хозяйки - теперь тоже так делаю