Не оливье и не мимоза: новогодний салат с селёдкой по-голландски уходит со стола первым
- 12:06 7 ноября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить голландский салат с селёдкой, свёклой и хреном
Когда хочется знакомого сочетания селёдки и свёклы, но возиться со слоями «Шубы» нет желания, выручает более быстрый вариант. Здесь овощи режут кубиками, добавляют кислое яблоко, а вкус делает ярче сметанная заправка с хреном.
Салат получается одновременно сытным и свежим. Крупные кусочки сельди выкладывают сверху, поэтому блюдо ещё и выглядит аппетитно на праздничном столе.
Что понадобится
На одну крупную сельдь, или примерно 200 г филе, берут 250 г варёной свёклы, 500 г картофеля и одно зелёное яблоко. Также понадобятся 100 г густой сметаны, 1 ст. л. готового хрена, ложка маринада от сельди, зелёный лук, укроп и немного чёрного перца.
Картофель режут кубиками около 1 см, отваривают до готовности и полностью остужают. Свёклу и яблоко нарезают примерно такими же кусочками, а зелёный лук — тонкими колечками.
Всё решает заправка
Сметану смешивают с хреном, ложкой селёдочного маринада, половиной измельчённого укропа и перцем. Именно хрен даёт приятную остроту, а маринад добавляет кислинку и связывает вкус рыбы с овощами.
Картофель, свёклу, яблоко и часть лука аккуратно перемешивают с соусом. Сильно давить ложкой не нужно, чтобы кубики сохранили форму.
Селёдку кладём сверху
Филе тщательно проверяют на косточки и режут крупными полосками. Овощную основу выкладывают на блюдо, сверху распределяют рыбу и посыпают оставшимся зелёным луком и укропом.
Перед подачей салат лучше немного охладить. Получается быстрее классической «Шубы», но вкус заметно свежее и пикантнее благодаря яблоку, хрену и сметанной заправке.
В нидерландских рецептах подобного салата в соус действительно добавляют немного маринада от сельди. Этот небольшой штрих делает заправку выразительнее и особенно хорошо работает со свёклой и картофелем.
Ранее мы писали:
- Тру 3 яблока и добавляю всего 2 ложки муки: жарю мягкие оладьи — внутри сочные, сверху золотистые
- Свёклу больше не варю: кладу на эту «подушку» — получается сладкая, насыщенная и совсем не водянистая
- Куриное филе больше не пересушиваю: запомнил одно правило — внутри сочное, снаружи золотистая корочка
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.