Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

• Еда
• Рецепты

• 17:03 15 июня
• Иван Скоробогатов

Первый урожай кабачков потребляется быстро. Но потом их становится так много, что приходится раздавать соседям и знакомым. Этот рецепт лечо раз и навсегда решит проблему излишков. После него вы не отдадите ни одного кабачка.

Ингредиенты рассчитаны на стандартную порцию заготовок:

• 1 кг кабачков (примерно);
• 150 г репчатого лука;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 литр томатного сока;
• 1 столовая ложка соли;
• 100 г сахарного песка;
• 100 мл уксуса 9%.

Нарежьте кабачки дольками толщиной не менее одного сантиметра. Слишком мелко крошить не стоит, иначе они потеряют приятный хруст. Лук нарежьте полукольцами, а сладкий перец — соломкой шириной около двух сантиметров.

Теперь соус. Разведите томатную пасту водой до умеренно густой консистенции. Добавьте уксус, сахар и соль. Если любите пряности, можно положить душистый перец, паприку, гвоздику или кориандр. Доведите соус до кипения в большой кастрюле.

Затем отправьте в кипящий соус все нарезанные овощи. Дождитесь повторного закипания и проварите ещё 3-5 минут. Овощи не должны развариться: важно сохранить текстуру. Готовое лечо разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Экспертное уточнение: Томатный сок лучше брать натуральный, без добавления крахмала и сахара. Иначе заготовка может получиться приторно-сладкой. Если сок слишком кислый, добавьте ещё половину чайной ложки сахара: это сбалансирует вкус. Хранить банки нужно в прохладном тёмном месте. Срок годности — до одного года.

Вердикт: Простой, быстрый и очень вкусный способ утилизировать кабачки. Заготовка получается сытной, ароматной и отлично идёт как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Никто и не догадается, что главный ингредиент — тот самый кабачок, который вы раньше раздавали.

Ранее мы писали:

• Вы влюбитесь с первого взгляда: увидела новую коллекцию посуды в Фикс Прайсе - показываю
• Пушистые яблочные оладьи, которые никогда не оседают — проверено годами. Бабушкин рецепт без дрожжей
• Перед мытьем пола кидаю в ведро с водой чайные пакетики - радуюсь своей хитрости: вот, как использую их
• Ковер "как новый" без химчистки – испытала 9 способов чистки, домашними и магазинными средствами
• Вторая жизнь старого пуховика: 5 практичных идей, как превратить его в полезные вещи для дома
• Почему яйца после варки нельзя класть в холодную воду – запомните раз и навсегда