Пушистые яблочные оладьи, которые никогда не оседают — проверено годами. Бабушкин рецепт без дрожжей

• Еда
• Рецепты

• 09:40 14 июня
• Иван Скоробогатов

Золотистые, румяные, с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной — яблочные оладьи пахнут детством и домашним уютом. Это тот редкий десерт, который одинаково хорош и на завтрак, и на полдник, и вместо сладкого после ужина.

Секрет их популярности прост. Кислинка свежих яблок идеально балансирует сладость теста. Внутри они остаются сочными и мягкими, снаружи — аппетитно поджаристыми. Дети обожают их за сходство с пирожками, взрослые — за простоту и натуральность.

Что понадобится для идеального теста

Список продуктов минимальный, все найдутся на любой кухне:

• Кефир — 500 мл (лучше комнатной температуры).
• Мука — 350 г.
• Яблоки — 3 средних.
• Сахар — 2 ст. ложки.
• Сода — 1 ч. ложка.
• Желток — 1 шт.
• Ванильный сахар — 10 г.
• Соль — щепотка.
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить: пошаговый секрет нежности

Сначала смешайте желток, сахар, ванильный сахар и соль. Влейте кефир. Затем добавьте соду — она прореагирует с кислотой кефира, и тесто станет воздушным.

Просейте муку в кефирную смесь. Тщательно перемешайте до однородности. Тесто должно получиться густым, но слегка тягучим.

Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте их в тесто и аккуратно перемешайте. Если масса стала жидковатой — подсыпьте еще немного муки.

Жарка: главный момент

Разогрейте сковороду с маслом. Удобнее всего выкладывать тесто через кондитерский мешок — оладьи получатся ровными и аккуратными. Обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки.

Но есть один профессиональный нюанс. Когда переворачиваете оладьи на вторую сторону, обязательно накройте сковороду крышкой. Оставьте на 2-3 минуты. За счет пара оладьи внутри пропариваются и становятся невероятно пышными и нежными, а не сырыми.

Ранее мы писали:

• "Вот потому и Доширак": туристка из России рассказала, что не так с едой в Абхазии — на лапше сидят многие туристы
• Настоящее иранское стекло среди хрупкой китайщины: идеальный салатник в Fix Price
• Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три простых правила - готовлю только так
• На окна ничего не клею, кондиционер тоже не нужен: стащила идею у южан — дома свежо даже в адскую жару
• Замешиваем 1 таблетку в шампунь: корни волос чистые по 5 дней – копеечное средство вернет объем и свежесть в летнюю жару
• Больше никакой плитки: садовые дорожки из дешевых материалов своими руками, которые прослужат десятки лет