Блины больше не переворачиваю и масло не лью: пеку марокканские «Багрир» — тысяча дырочек, готовлю впрок на завтраки
- 17:03 9 ноября
- Валентина Володина
Как приготовить марокканские блины багрир с дырочками
Марокканские «Багрир» совсем не похожи на привычные тонкие блины. Их не переворачивают и пекут на сухой сковороде, а во время приготовления поверхность сама покрывается множеством отверстий. Благодаря им блин получается мягким и отлично впитывает мёд или соус.
Что понадобится
- Мелкая манная крупа — 360 г
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Тёплая вода — 700 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 8–10 г
- Соль — 1 ч. л.
Вода должна быть тёплой, но не горячее примерно 40 градусов, иначе дрожжи будут работать хуже.
Дырочки появляются сами
Манку соединяют с мукой, сахаром, солью, дрожжами и разрыхлителем. Вливают воду и пробивают массу блендером 1–2 минуты, пока тесто не станет совершенно гладким.
Миску накрывают и оставляют в тепле на 20–30 минут. На поверхности должны появиться мелкие пузырьки. Если за это время тесто стало слишком густым, в него добавляют немного тёплой воды.
Сковороду с антипригарным покрытием умеренно нагревают без масла. Небольшой половник теста выливают строго в центр и не размазывают.
Почти сразу сверху начинают открываться десятки пузырьков. Багрир снимают, когда вся поверхность стала матовой и на ней не осталось сырого теста. Переворачивать его не нужно.
В морозилке не превращаются в один комок
Горячие блины нельзя сразу складывать стопкой — влажная пористая поверхность слипнется. Сначала их раскладывают по одному на полотенце или решётке.
Для заморозки полностью остывшие багриры перекладывают листами пергамента и помещают в плотно закрытый пакет. Тогда утром можно достать нужное количество и быстро разогреть.
Особенно хорошо пористые блины сочетаются с тёплой смесью сливочного масла и мёда: соус попадает в каждую дырочку, а сам блин остаётся нежным, сообщает автор Дзен-канала "Сейчас Приготовим!".
Ранее мы писали: «Сыр в „Пятёрочке“ выбираю не по дыркам и ценнику: ищу 2 слова на этикетке — сразу ясно, где сыр, а где „пластилин“» и «Старые пластиковые доски тащу на дачу охапками: режу на цветные „соты“ — между грядками „пчелиный паркет“, словно мозаика».
Читайте также:
- «Унитазу на ночь делаю „кислую маску“: 2 ложки в стакан воды — и жёлтые потёки под ободком сдаются без яростной чистки»
- «Нашла в Fix Price чашки-грибочки за 199 рублей: будто из сказочной гончарной мастерской — люксовая керамика за копейки»
- «Морковь по-корейски больше не ставлю в миске: пихаю в тарталетки с курицей — хрустящие „огоньки“ улетают раньше оливье»
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.