Фарширую по 50 черносливин — и всё равно мало: готовлю «Чёрный жемчуг» а-ля чурчхела — на Новый год-2027 сметают первым
- 20:17 7 ноября
- Валентина Володина
Чернослив с грецким орехом и виноградным соком десерт
Мягкий чернослив, грецкий орех и виноград — сочетание, которое напоминает вкус чурчхелы, но готовится намного быстрее. Каждая ягода получается как маленькая «чёрная жемчужина»: снаружи плотная и блестящая, внутри — орех и густая кисло-сладкая виноградная начинка.
Что понадобится на 50 штук
- Чернослив без косточек — 50 шт.
- Грецкие орехи — 200 г
- Тёмный виноградный сок — 250 мл
- Кукурузный крахмал — 25 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Корица — 1 щепотка
Внутри прячется вкус чурчхелы
Если чернослив суховат, его заливают горячей водой на 5 минут, затем обязательно хорошо обсушивают. Слишком мягкие ягоды замачивать не нужно.
От общего количества сока отливают примерно 50 мл и размешивают в нём крахмал. Остальной сок нагревают, добавляют мёд и корицу, затем вливают крахмальную смесь.
Массу прогревают при постоянном помешивании, пока она не станет похожа на густой кисель. Кипятить долго не требуется. Затем виноградную основу полностью охлаждают.
Орехи подсушивают на сухой сковороде и делят на крупные кусочки.
Каждую ягоду собирают как конфету
Чернослив аккуратно раскрывают по месту удаления косточки. Внутрь кладут кусочек грецкого ореха и примерно половину чайной ложки густой виноградной массы, затем края слегка прижимают.
Готовые «жемчужины» выкладывают на блюдо и убирают в холодильник минимум на час. Перед подачей сверху можно добавить несколько капель оставшейся виноградной массы и ореховую крошку.
Это не классическая чурчхела, а быстрый десерт по мотивам её сочетания винограда и орехов. Зато ничего не нужно нанизывать на нитку и сушить несколько дней — порционная сладость сразу подходит для праздничной тарелки.
Ранее мы писали: «В ноябре выхожу из леса с мешком шишек — соседи смеются: весной застилаю цветник „чешуёй“ — не бегаю с лейкой и тяпкой до потери пульса» и «Пикантная хурма „Трёхминутка“: нарезаю дольками, добавляю сыр и зелень — яркая закуска к мясу и праздничному столу».
Читайте также:
- «Шоколад выбираю не по цене и фантику: Роскачество проверило марки — сразу ясно, где натуральное какао-масло, а где дешёвая „замазка“»
- «Вырезаю боковины у 30 пятилитрушек, прикручиваю ручки — в погребе вырастает „хрустальный комод“: мелочи видны с первого взгляда»
- «1 ложка этой крупы в солонку — и соль больше не превращается в камень: из дырочек сыплется свободно даже в сырой кухне»
- «Думала, обычные формы для льда из Fix Price: в морозилку не несу — нашла им хитрое применение, пашут пуще дорогих ништяков для дома»
- «Катаю по 50 „сырных мандаринок“ — и всё равно мало: закуска на Новый год-2027 — снаружи рыжая морковная „шубка“, внутри обалденный крем»
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.