Кисель: вкусно и полезно

 

Кисель является традиционным славянским напитком с тысячелетней историей. Густая, тягучая жидкость на основе крахмала и ягод знакома с детства. В советских столовых и детских садах кисель был обязательным блюдом. Сегодня о нём незаслуженно забыли в пользу газировок и пакетированных соков. А зря. Кисель не только вкусен, но и очень полезен. Восстановление традиции пить кисель может улучшить здоровье многих людей.

Польза киселя для желудка уникальна. Крахмал, попадая в желудок, превращается в мягкую массу. Эта масса обволакивает слизистую, защищая её от агрессивного воздействия. При гастрите и язве кисель рекомендован врачами. Он снижает боль после еды. Улучшает переваривание пищи. Нормализует стул при диарее. Снижает кислотность при изжоге. Другие напитки таким эффектом не обладают. Даже дорогие лекарства не всегда работают лучше. Противопоказаний у киселя почти нет, кроме сахарного диабета и лишнего веса.

Витаминный состав киселя зависит от основы. Ягодный кисель из клюквы, смородины, малины богат витамином С. Он укрепляет иммунитет и борется с простудой. Кисель из черники полезен для зрения. Кисель из брусники помогает при воспалениях. Фруктовый кисель из яблок и груш даёт пектин. Пектин выводит токсины и снижает холестерин. Овсяный кисель содержит аминокислоты и витамины группы В. Он полезен для нервной системы и кожи. Молочный кисель даёт кальций для костей. Каждый вид полезен по-своему.

Приготовление киселя в домашних условиях просто. Нужны ягоды или фрукты, сахар, крахмал и вода. Ягоды перетереть или отжать сок. Мезгу залить водой и проварить. Процедить. Добавить сахар по вкусу. Развести крахмал в холодной воде до однородной массы. Влить крахмал в кипящий отвар при постоянном помешивании. Варить одну-три минуты до загустения. Снять с огня, добавить сок для вкуса. Разлить по стаканам. Охладить. Всё. Быстрее и полезнее, чем пакетированные порошки.

Секреты идеального киселя. Крахмал только картофельный. Кукурузный даёт мутный цвет и жидкую консистенцию. Пропорции: на литр жидкости одна-две столовые ложки крахмала для жидкого киселя. Три-четыре ложки для густого. Пять-шесть ложек для очень густого, который едят ложкой. Вливать крахмал нужно тонкой струйкой, постоянно мешая. Иначе образуются комки. Не кипятить долго, крахмал разрушается. Сахар класть по вкусу, но кислые ягоды требуют больше сахара. Лимонная кислота добавит яркости бледным ягодам.

Овсяный кисель готовится иначе. Овсяные хлопья залить водой, оставить на ночь. Утром процедить через сито. Жидкость поставить на огонь. Варить, помешивая, до загустения. Соль и мёд по вкусу. Такой кисель был любимым блюдом русских богатырей. Он даёт силу и энергию на целый день. Овсяный кисель нормализует микрофлору кишечника. Полезен при дисбактериозе после антибиотиков. Снижает уровень сахара в крови. Помогает похудеть, так как даёт долгое чувство сытости.

Кисель в детском питании незаменим. Дети любят сладкие и густые десерты. Кисель из вишни, клубники или малины будет съеден с удовольствием. Он безопаснее конфет и печенья. Не содержит красителей и консервантов. Обволакивает желудок, защищая от острых и жареных блюд в школе. При отравлении кисель помогает восстановиться. Вместо лекарств от диареи можно дать черничный кисель. Он закрепляет и лечит одновременно. Молочный кисель с ванилью заменит вредные йогурты из магазина.

Кисель для взрослых может быть диетическим. Без сахара, с добавлением стевии или эритрита. На воде, а не на молоке. С добавлением семян льна или чиа для сытости. Такой кисель подходит для похудения. Он снижает аппетит. Даёт энергию без лишних калорий. Улучшает пищеварение, что важно при диете. Выводит шлаки. Пить кисель за полчаса до еды. Тогда на обед съестся меньше. Результат не заставит ждать. Кисель — это не бабушкин напиток, а современный суперфуд. Стоит копейки, а пользы на миллион. Попробуйте сварить сами. Вкус и самочувствие изменятся к лучшему.