Кабачки уходят со стола быстрее колбасы: превращаю их в густой сырный крем — намазываю на хлеб
- 19:17 25 сентября
- Иван Огурцов
Как приготовить густую намазку из кабачков с сыром и чесноком
Когда кабачки уже были и в оладьях, и в запеканке, их можно превратить в совсем другую закуску. После тушения и измельчения мякоть становится нежной и густой, а сыр добавляет сливочность и помогает получить консистенцию почти как у паштета.
Особенно удобно готовить такую намазку из молодых кабачков: у них мягкая кожица и почти нет крупных семян.
Что понадобится
На 500 г кабачков нужны 1 небольшая луковица, 1–2 зубчика чеснока, 100–120 г плавленого или мягкого сливочного сыра, 1 столовая ложка растительного масла, соль и чёрный перец по вкусу.
Для свежести можно добавить немного укропа. Если используется обычный твёрдый сыр, понадобится примерно 80–100 г — его лучше натереть заранее.
Кабачки сначала нужно хорошо выпарить
Лук мелко нарезают и обжаривают на масле 3–4 минуты до мягкости. Кабачки режут небольшими кубиками или натирают на крупной тёрке и отправляют следом.
Готовят без крышки примерно 12–15 минут, периодически перемешивая. Главная задача — убрать лишнюю воду. Если масса останется слишком влажной, намазка получится жидкой и будет стекать с хлеба.
В самом конце добавляют чеснок, соль и перец и держат на огне ещё около минуты.
Сыр добавляют уже после плиты
Кабачковую массу слегка остужают, перекладывают в чашу блендера и добавляют сыр. Всё измельчают до густой однородной текстуры.
Если используется твёрдый сыр, его можно вмешать ещё в тёплые кабачки — он слегка расплавится и сделает массу плотнее. С плавленым или сливочным сыром намазка получается особенно гладкой.
После измельчения стоит попробовать на соль. Кабачок сам по себе довольно нейтральный, поэтому вкус лучше довести уже в самом конце.
После холодильника становится ещё гуще
Готовую массу перекладывают в контейнер и убирают в холодильник хотя бы на 30–40 минут. После охлаждения сыр схватывается, а намазка становится плотнее и легче держится на хлебе.
Её можно подавать на тостах, чёрном хлебе или хрустящих хлебцах. Сверху хорошо добавить немного зелени или свежемолотого перца.
Получается простой способ пристроить ещё пару кабачков без очередной жарки: сначала выпарить лишнюю влагу, затем пробить с сыром — и вместо овощной закуски выходит густой домашний паштет для бутербродов.
Ранее мы писали:
Не оладьи и не пицца: из кабачков делаю пирог — сытный настолько, что мясо к нему не просят
и
Самое вкусное лечо на зиму: главный секрет ароматной заготовки в добавлении яблок
Читайте также:
- Фасоль с чесноком — в блендер, и на стол: к завтраку выходит нежная намазка вкуснее привычного паштета
- Никогда так не готовил курицу: мед, мука и соевый соус — и на сковороде получается невероятная вкуснятина
- Запекаю кабачок — и в блендер: через 5 минут подаю нежнейший паштет к завтраку — вкуснее мясной нарезки
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.