На Масленицу пеку блины "3 стакана": ажурные, нежные и тонкие

Готовьтесь встречать Масленицу с проверенным рецептом тонких и воздушных блинчиков. Этот классический способ известен как «3 стакана» — он прост, потому что все ингредиенты отмеряются обычным стаканом, а результат получается стабильно идеальным.

Для теста понадобится:

• 2 яйца,
• 1 стакан (примерно 170 г) пшеничной муки,
• 1 стакан (250 мл) воды комнатной температуры,
• 1 стакан (250 мл) молока,
• 1 столовая ложка сахара,
• ½ чайной ложки соли,
• 1 столовая ложка (10 мл) растительного масла.

Готовить лучше в два этапа. Сначала в глубокой миске слегка взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. В другой миске соедините муку с водой, вливая ее небольшими порциями и энергично размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. У вас получится довольно густая, но гладкая основа.

Затем соедините обе смеси: влейте яичную массу в мучную. Добавьте столовую ложку растительного масла и тщательно перемешайте. Только после этого тонкой струйкой введите молоко, продолжая взбивать тесто. Оно станет жидким, однородным и будет легко стекать с венчика.

Перед выпечкой дайте тесту постоять 10–15 минут при комнатной температуре — это позволит клейковине муки полностью раскрыться, и блины не будут рваться. Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом и выпекайте блины на среднем огне до золотистого края. Первый блин, как известно, может получиться комом, но последующие будут тонкими и ажурными.

Экспертное уточнение: Секрет идеальной консистенции теста по методу «3 стакана» кроется в раздельном смешивании жидкостей. Сначала вода с мукой формируют эластичную клейковинную структуру, а последующее добавление молока и яиц делает тесто более нежным и пористым. Масло в составе не только предотвращает прилипание, но и придает готовым блинам пластичность, благодаря чему их легко сворачивать с начинкой.

Ранее мы писали, как плохую хозяйку выдает кухня: 10 вещей, которым здесь не место, а также За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку.

Читайте также:

• Роскачество обнаружило в икре пяти торговых марок кишечную палочку
• Аромат садов Парижа — этот двулетник затмит тюльпаны и лилии: сеять можно прямо в клумбу
• За этот сорт томата соседки на ярмарках дерутся: берут для засолки только его
• Дешевые находки из "Фикс Прайс", которые каждая хозяйка оценит: простые мелочи для быта по цене чашки кофе