Новогодний стол на миллион из 5 блюд: мясо «Грибное», 2 шикарных салата, фаршированные яйца и десерт
- 07:15 15 ноября
- Анастасия Хамилтон
Пять блюд, один праздничный стол и ни одного случайного сочетания. Пока в духовке румянится свинина с грибами, в холодильнике ждёт нежный салат с ананасами, а шоколадный десерт уже готов к подаче. Такое меню удобно ещё и тем, что часть угощений готовят заранее, оставляя на 31 декабря только последние штрихи.
1. Мясо по-французски «Грибное»
Для приготовления берут 600 г свинины, 1 кг картофеля, 400 г шаминьонов, 200 г твёрдого сыра, 2 помидора, 1 луковицу, 100 г майонеза и 30 мл растительного масла. Соль и чёрный перец добавляют по вкусу.
Грибы нарезают пластинками и отправляют на сковороду вместе с луком. Пока выпаривается влага, свинину разделяют на порционные куски и слегка отбивают, а очищенный картофель тонко шинкуют.
Форму смазывают маслом, укладывают картофель, затем мясо, обжаренные грибы и помидоры. Сверху распределяют майонез, закрывают фольгой и ставят на 50 минут в духовку при 180 °C. После этого блюдо покрывают сырной стружкой и запекают открытым ещё 15–20 минут. Картофель успевает пропитаться мясными соками, а верх превращается в золотистую сырную корочку.
2. Греческий салат
Понадобятся 250 г помидоров, 150 г огурцов, 150 г сладкого перца, 50 г красного лука, 150 г феты и 100 г маслин. Для заправки используют 50 мл оливкового масла, 15 мл лимонного сока, немного орегано и соли.
Этот салат собирают без долгой подготовки. Овощи режут крупными кусочками, лук — тонкими перьями, а сыр оставляют небольшими кубиками. Всё перекладывают в широкую салатницу и добавляют маслины.
Масло смешивают с лимонным соком и орегано. Заправку распределяют непосредственно перед застольем, сохраняя сочность овощей и аккуратный вид блюда. На фоне запечённого мяса такой салат особенно хорош благодаря свежему вкусу.
3. Салат с курицей и ананасами
В состав входят 600 г куриного филе, 300 г консервированных ананасов, 200 г сыра, 80 г грецких орехов и 200 г майонеза.
Курицу отваривают, охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Ананасы выкладывают в сито, чтобы стёк сироп, а сыр измельчают на тёрке. Подготовленные продукты собирают в глубоком салатнике слоями: сначала мясо, затем фрукты и сыр, добавляя между ними майонез.
Орехи слегка подсушивают на сухой сковороде, остужают и рубят ножом. Это маленькая хитрость делает их аромат заметнее. Ореховой крошкой покрывают салат сверху, после чего убирают его в холодильник на два часа.
4. Яйца с начинкой из тунца
На шесть яиц понадобится 150 г консервированного тунца, 60 г майонеза, 10 г дижонской горчицы, 10 мл лимонного сока и 10 г укропа.
Сваренные вкрутую яйца очищают и делят вдоль пополам. Желтки перекладывают в миску, добавляют рыбу без жидкости и тщательно разминают вилкой. Майонез, горчица и лимонный сок превращают смесь в мягкую начинку с лёгкой кислинкой.
Массой наполняют углубления в белках. Сверху размещают немного свежего укропа. На большом блюде такие половинки смотрятся как миниатюрные праздничные закуски, которые удобно брать без ножа.
5. Брауни с вишней и сливочным кремом
Для шоколадной основы нужны 120 г тёмного шоколада, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 75 г муки и 150 г вишни без косточек. Крем готовят из 180 г сливочного сыра, 100 мл сливок жирностью 33% и 30 г сахарной пудры.
Шоколад соединяют с маслом и растапливают до однородности. Отдельно перемешивают яйца с сахаром, вливают слегка остывшую шоколадную массу и вводят муку. Тесто переливают в форму 20 × 20 см, распределяют по поверхности обсушенные ягоды и выпекают при 175 °C в течение 25–30 минут.
Остывший корж покрывают кремом из взбитых холодных сливок, сыра и пудры. После охлаждения нарезают квадратами. В каждом кусочке соединяются плотная шоколадная основа, сочная вишня и нежный сливочный слой.
Порядок приготовления тоже имеет значение. За день до праздника удобно испечь брауни, отварить курицу и подготовить яйца. В день застолья остаётся собрать свежий салат, оформить закуски и запечь горячее.
Так на столе появляются пять блюд с разными вкусами и текстурами: румяное мясо, хрустящие овощи, нежный слоёный салат, пикантная закуска и шоколадный десерт. Получается полноценный новогодний ужин, для которого не требуется целый день стоять у плиты.
По материалам popcornnews
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.