Рыба, которую запрещено подавать ко столу: а мы едим еще и детям даем

Рыба — ценный источник белка и питательных веществ, но вместе с пользой она может принести и вред в виде паразитарных организмов. Эти нежелательные «гости» попадают в рыбу из воды, пищи или от других зараженных особей, а затем, при употреблении человеком, могут вызвать ряд заболеваний: от кишечных расстройств и аллергии до серьезных патологий внутренних органов.

Наиболее частые угрозы:

• Дифиллоботриоз: Это ленточный червь, способный вырасти до 10 метров и поселиться в кишечнике. Съев зараженную рыбу без должной термической обработки, человек становится его носителем. Симптомы включают слабость, снижение аппетита, тошноту и рвоту.
• Описторхоз: Вызывается другим типом паразитов, поражающих печень и желчные протоки. Заражение происходит при употреблении сырой или плохо приготовленной рыбы.

Существуют и другие группы паразитов, такие как трематоды (например, вызывающие шистосомоз с риском поражения внутренних органов) и цестоды (к ним относятся возбудители дифиллоботриоза и тениоза).

Как обезопасить себя:

Ключ к безопасному потреблению рыбы — правильная термическая обработка. Доведение рыбы до внутренней температуры 63°C путем варки, жарки или запекания гарантированно уничтожает большинство паразитов. Также стоит отказаться от употребления сырой или слабосоленой рыбы.

Группы риска среди рыб:

Некоторые виды рыб более подвержены заражению. Среди них часто встречаются карповые, например, карась, лещ, плотва. Даже морская рыба, такая как лосось и форель, может стать источником паразитов. Всегда тщательно проверяйте рыбу перед приготовлением и проводите полную термическую обработку.

Рыбы, которые эксперты рекомендуют исключить из рациона, чтобы минимизировать риск:

• Дикий морской окунь
• Кафельник
• Атлантический большеголов
• Акула
• Королевская макрель
• Рыба-меч
• Рувета
• Голубой тунец
• Красный луциан
• Суши из магазинов (особое внимание этому пункту, так как приготовление и контроль качества могут варьироваться)

Экспертное уточнение:

При покупке рыбы, особенно если она предназначена для сырого употребления (суши, сашими, тартар), крайне важно убедиться в наличии документов, подтверждающих ее глубокую заморозку. Потери паразитов достигаются при выдержке рыбы при температуре -18°C в течение не менее 7 суток, что убивает большинство опасных форм. При этом термическая обработка является наиболее надежным способом нейтрализации паразитов.

Ранее мы писали, как плохую хозяйку выдает кухня: 10 вещей, которым здесь не место, а также За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку.

Читайте также:

• Роскачество обнаружило в икре пяти торговых марок кишечную палочку
• Аромат садов Парижа — этот двулетник затмит тюльпаны и лилии: сеять можно прямо в клумбу
• За этот сорт томата соседки на ярмарках дерутся: берут для засолки только его
• Дешевые находки из "Фикс Прайс", которые каждая хозяйка оценит: простые мелочи для быта по цене чашки кофе