Забудьте о пластиковых пакетах: вот как правильно хранить сыр в холодильнике – рассказывает пищевой технолог

Часто купленный сыр уже через несколько дней в холодильнике теряет свой первоначальный вкус, становится сухим или покрывается неаппетитной плесенью. Причина такой быстрой порчи кроется не столько в качестве продукта, сколько в неправильном хранении. Соблюдение нескольких простых рекомендаций позволит значительно продлить свежесть сыра и сохранить его аромат.

Почему пластиковый пакет не лучший выбор

Распространенная ошибка — хранить сыр в том же полиэтиленовом пакете, в котором он был куплен. Пластик создает вокруг продукта герметичную влажную среду, идеальную для размножения бактерий и плесени. В таком "парнике" сыр не может свободно дышать, что приводит к его быстрому отсыреванию и порче. Для правильного хранения лучше всего использовать два типа материалов:

• Пергаментная бумага (бумага для выпечки). Она позволяет сыру "дышать", эффективно впитывает излишки влаги и одновременно защищает продукт от пересыхания.
• Специальная сырная бумага. Этот материал часто имеет восковой слой и бумажную основу, обеспечивая оптимальные условия.

После заворачивания в бумагу сыр рекомендуется поместить в пластиковый или стеклянный контейнер. Важно, чтобы крышка контейнера была неплотно закрыта. Или же можно использовать специальные контейнеры с отверстиями для циркуляции воздуха.

Идеальное место для сыра в холодильнике

Оптимальным местом для хранения сыра является средняя полка холодильника или специальный отсек для молочных продуктов. Именно там поддерживается наиболее стабильная температура, колеблющаяся в пределах от +3 до +6 °C. Не следует хранить сыр на дверце холодильника, где температура часто меняется из-за постоянного открывания, или в слишком холодной "зоне свежести", предназначенной для хранения рыбы и мяса.

Если у вас несколько различных видов сыра, их следует хранить отдельно, чтобы их ароматы не смешивались. Это особенно важно для выдержанных и плесневых сыров, чей сильный запах может легко перейти на более нежные сорта, такие как творожный сыр или моцарелла. Сильнопахнущие виды сыра лучше помещать в отдельные, герметично закрывающиеся контейнеры.

Регулярная проверка запасов

Рекомендуется проверять состояние сыра каждые пару дней. Если на поверхности твёрдого или полутвёрдого сыра появились небольшие пятна плесени, это не повод выбрасывать весь кусок. Плесень можно аккуратно срезать ножом, отступив от пораженного участка не менее чем на сантиметр. Однако если плесень обнаружена на мягком, рассольном или уже натертом сыре, такой продукт следует утилизировать целиком.

Мягкие свежие сыры, например рикотту или фету, рекомендуется употреблять в течение нескольких дней после покупки. Твёрдые и выдержанные сорта при условии правильного хранения могут сохранять свои качества на протяжении 1-2 недель. Следуя этим несложным советам, вы сможете дольше наслаждаться вкусом качественного сыра, избегая неприятных последствий.

Экспертное уточнение:

Правильное хранение сыра играет ключевую роль в сохранении его вкусовых качеств и текстуры. Оптимальные условия предполагают баланс между предотвращением высыхания и избыточной влажности, а также обеспечение циркуляции воздуха. Использование пергаментной или специальной сырной бумаги в сочетании с контейнером с вентиляцией помогает создать подходящую микросреду. Выбор правильного места в холодильнике и раздельное хранение разных видов сыра также являются важными факторами, помогающими продлить срок годности и избежать нежелательного смешивания ароматов.

Ранее мы писали, как плохую хозяйку выдает кухня: 10 вещей, которым здесь не место, а также За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку.

Читайте также:

• Роскачество обнаружило в икре пяти торговых марок кишечную палочку
• Аромат садов Парижа — этот двулетник затмит тюльпаны и лилии: сеять можно прямо в клумбу
• За этот сорт томата соседки на ярмарках дерутся: берут для засолки только его
• Дешевые находки из "Фикс Прайс", которые каждая хозяйка оценит: простые мелочи для быта по цене чашки кофе