Названа самая полезная для человека рыба — ешьте дважды в неделю. Богата селеном, фосфором и хороша

Многие, стоя у рыбного прилавка, задаются вопросом: какая же рыба полезнее – морская или речная? Диетологи часто склоняются к морским обитателям, но, как говорится, дьявол кроется в деталях. На самом деле, ключевой фактор – это не место обитания, а то, где и как эта рыба выросла: в диких условиях или на ферме. Давайте разберемся, в чем разница и как сделать правильный выбор.

Рыба – кладезь здоровья: почему её стоит включить в рацион

Рыба – это настоящий суперфуд, щедро одаривающий наш организм ценными витаминами и минералами. Она богата легкоусвояемым белком, незаменимыми омега-3 и омега-6 жирными кислотами, йодом и целым набором витаминов – A, E и D. Не стоит забывать и о минералах: кальций, цинк, селен, железо, фосфор и магний – все это содержится в рыбе.

Регулярное употребление рыбы оказывает благотворное влияние на многие системы организма: укрепляет суставы, улучшает работу мозга, замедляет старение клеток, стимулирует репродуктивные функции и помогает снизить уровень "плохого" холестерина.

Морская vs. Речная: в чем особенности?

Традиционно считается, что морская рыба богаче жирными кислотами, а речная – белком и железом. Однако, здесь есть свои нюансы. Долгая транспортировка морской рыбы до прилавка часто требует многократной заморозки, что, к сожалению, снижает ее полезные свойства. Представьте себе лосося, выловленного в холодных водах Норвегии, который несколько раз замораживался и размораживался, прежде чем попасть на ваш стол. Естественно, часть ценных веществ будет потеряна.

С другой стороны, речную рыбу многие обходят стороной из-за загрязнения рек. И это действительно существенный фактор. Хотя моря и океаны тоже не идеальны с точки зрения чистоты, основная концентрация вредных веществ обычно наблюдается у береговой линии, а рыболовный промысел ведется в глубоководных районах.

Фермерская рыба: красивая обертка с сомнительным содержанием

Отдельного внимания заслуживает рыба, выращенная на фермах. И здесь неважно, морская она или речная. К сожалению, в погоне за прибылью производители часто прибегают к использованию стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов. Вспомните ярко-розового лосося на прилавке – скорее всего, его цвет "подкрасили" специальными добавками.

Вот список видов рыбы, которые чаще всего выращиваются искусственно:

• Осетровые (все виды)
• Лососевые (особенно форель и лосось)
• Сибас (запрещен к отлову в природе)
• Сазаны, карпы, толстолобики
• Многие морепродукты (мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы)
• Тиляпия и пангасиус (часто обрабатываются гормонами для ускорения роста)

Какую рыбу выбрать? Советы экспертов

Чтобы получить максимальную пользу от рыбы, диетологи рекомендуют выбирать ту, которая выросла в естественных условиях – будь то река, море или океан. Ориентируйтесь на происхождение и условия выращивания.

Перечислим несколько видов рыб и морепродуктов, на которые стоит обратить внимание:

• Дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг): питается фитопланктоном и крилем, содержит антиоксидант астаксантин и омега-жиры.
• Треска: диетическая рыба, особенно полезна ее печень, из которой производится рыбий жир.
• Минтай: близкий родственник трески, богат йодом и легко усваиваемым белком.
• Сайра: содержит витамины и жирные кислоты омега, не выращивается в неволе.
• Сельдь: ценный источник селена, омега-3 и полноценного белка.
• Скумбрия: не выращивается в неволе, имеет все преимущества дикой рыбы.
• Камбала: содержит больше омега-3, чем лосось, рекомендована в послеоперационный период.
• Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.
• Среди речной рыбы предпочтение стоит отдать щуке и окуню.
• Из морепродуктов стоит выбирать кальмары, так как их пока еще не научились выращивать искусственно.

Как отличить дикую рыбу от фермерской?

У дикой рыбы обычно крупные плавники и неравномерно окрашенное мясо. Но будьте бдительны: недобросовестные продавцы могут обрабатывать рыбу химикатами, подкачивать водой или краской, повторно замораживать и размораживать. Внимательно изучайте внешний вид рыбы и обращайте внимание на запах.

Выбирая рыбу, помните, что здоровье – это инвестиция. Отдавайте предпочтение проверенным производителям и не бойтесь задавать вопросы продавцам.

Экспертное замечание: При выборе рыбы, особенно морской, важно обращать внимание на регион вылова. Например, рыба, выловленная в экологически чистых районах Дальнего Востока, будет значительно полезнее фермерской рыбы, выращенной в сомнительных условиях.

Читайте также:

• "Топ за свои деньги": продукты в "Светофоре", у которых качество в 2 раза выше цены
• Ученые назвали самый полезный гриб: не шампиньоны, не вешенки и в 2 раза полезнее желанных лисичек
• Как отличить настоящее сливочное масло от подделки
• Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и в пять раз полезнее пармезана