"Никогда больше не испорчу картошку": всю жизнь жарила неправильно — подруга научила как надо

Жареная картошка – казалось бы, проще блюда не придумать. Но почему у одних она получается золотистой и хрустящей, а у других – размякшей и пригорелой? Я тоже долгое время мучилась с этим вопросом, пока не узнала секреты идеальной жареной картошки от одной очень опытной кулинарки.

Моя картошка раньше оставляла желать лучшего: слипшиеся куски, местами сырые, местами пережаренные. Никакого аппетитного вида! Я просто жарила её как придется, пока случай не свел меня с настоящим мастером жареной картошки.

Мы жили в общежитии, и однажды моя соседка застала меня за приготовлением картошки. Она была родом из Белоруссии, и, как оказалось, знала о картофеле все! Она раскритиковала мою нарезку, мой способ перемешивания и даже время добавления соли. Я сначала обиделась, но потом решила прислушаться к её советам. И не пожалела!

С тех пор моя жареная картошка стала настоящим кулинарным шедевром. И секрет, как оказалось, кроется в соблюдении нескольких простых, но важных правил.

Первое правило: Правильная сковорода – залог успеха. Выбирайте сковороду, на которой картошке будет достаточно места для жарки в один слой. Идеально подойдет сковорода с толстым дном, например, чугунная. Она равномерно прогревается и хорошо держит тепло, что необходимо для образования аппетитной корочки.

Второе правило: Нарезка – это важно! Не стоит резать картошку слишком крупно, иначе она будет долго прожариваться. Оптимальный вариант – небольшие брусочки или дольки толщиной 6-7 миллиметров. Важно, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они прожаривались равномерно.

Третье правило: Правильный сорт картофеля. Для жарки лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала. Если вы не знаете, какой у вас сорт, просто промойте нарезанную картошку в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Можно даже замочить её в воде на 15-20 минут. После этого обязательно тщательно просушите картошку бумажным полотенцем, чтобы масло не брызгало во время жарки.

Четвертое правило: Никакой крышки! Никогда не накрывайте сковороду крышкой во время жарки. Иначе картошка не будет жариться, а будет тушиться, и хрустящей корочки вы не получите.

Пятое правило: Дайте картошке «схватиться». Не начинайте мешать картошку сразу после того, как выложили её на сковороду. Дайте ей полежать 5-6 минут, чтобы снизу образовалась золотистая корочка. Перемешивайте картошку как можно реже – достаточно 2-3 раза за всю жарку. Иначе она просто развалится.

Шестое правило: Соль – в конце! Никогда не солите картошку в начале жарки! Соль вытягивает влагу, и картошка будет тушиться, а не жариться. Добавьте соль в самом конце, когда картошка уже почти готова. Для аромата можно добавить немного сушеного чеснока, паприки или других специй.

Теперь, соблюдая эти простые правила, я всегда готовлю идеальную жареную картошку. Спасибо моей подруге за эти ценные знания! Надеюсь, эти советы помогут и вам добиться отличного результата и порадовать своих близких вкусным и простым блюдом.

Читайте также:

• Не сало и не масло: На чём жарят яичницу опытные хозяйки — запомните раз и навсегда
• 1 таблетку в лунку — и томаты не остановить: урожай прет ящиками все лето — и никакой фитофторы
• Их ждет белоснежная полоса: Василиса Володина пророчит удачу трем знакам в январе 2025 года
• Просто пыль, а не мука: эксперты Роскачества выявили 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать
• Выйдут на белую полосу: Тамара Глоба назвала три знака, которые будут жить словно в сказке