Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Первый урожай молоденьких кабачков всегда радует, но к середине лета овощи растут как на дрожжах, и вот уже приходится угощать друзей и соседей, чтобы добро не пропало. Но попробуйте приготовить это восхитительное лечо, и вы навсегда забудете о проблеме переизбытка кабачков! Это блюдо станет гвоздем вашей домашней консервации, а запасы будут исчезать с невероятной скоростью!

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков (примерно, зависит от размера плодов)
• 1 крупная головка репчатого лука (около 150 г)
• 1 кг сочного сладкого болгарского перца разных цветов
• 1 литр качественного томатного сока (можно заменить домашним томатным пюре)
• 1 полная столовая ложка соли (без горки)
• 100 г (5 ст. л. с горкой) сахарного песка
• 100 мл 9% столового уксуса

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Вымойте кабачки, обсушите и нарежьте аппетитными дольками толщиной около 1 см. Слишком тонкие кусочки могут развариться и потерять форму, поэтому лучше сделать их достаточно плотными.
2. Лук: Очистите луковицу и нарежьте тонкими, прозрачными полукольцами. Так лук быстрее промаринуется и придаст блюду более нежный вкус.
3. Перец: У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Разрежьте перец вдоль на полоски шириной около 2 см. Можно использовать перец разных цветов – это сделает лечо более красочным и аппетитным.
4. Томатный соус: Если у вас томатная паста, разведите ее водой до консистенции густого томатного сока. Вылейте сок в большую кастрюлю или глубокую сковороду. Добавьте уксус, сахар и соль. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились. Для придания соусу особенной глубины вкуса, попробуйте добавить немного любимых пряностей. Отлично подойдут несколько горошин душистого перца, щепотка копченой паприки для пикантности, пара бутонов гвоздики для пряного аромата или немного молотого кориандра для легких цитрусовых ноток.
5. Тушение овощей: В кастрюле с томатным соусом доведите смесь до кипения на среднем огне.
6. Добавление овощей: Аккуратно выложите подготовленные кабачки, лук и перец в кипящий соус.
7. Тушение: После повторного закипания овощной смеси уменьшите огонь до минимального и тушите лечо в течение 3-5 минут. Важно, чтобы овощи немного пропитались соусом, но остались слегка хрустящими и сохранили свою форму. Не передержите овощи на огне!
8. Консервация: Быстро разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, оставляя немного свободного пространства сверху. Плотно закатайте банки прокипяченными крышками.
9. Охлаждение: Переверните закрученные банки вверх дном и тщательно укутайте теплым одеялом или пледом. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.

Экспертное уточнение: Для гарантии безопасности консервированного продукта и увеличения срока хранения, рекомендуется после закатывания перевернуть банки вверх дном и тщательно укутать их теплым одеялом до полного остывания. Это создаст эффект дополнительной пастеризации и позволит вовремя обнаружить негерметичные банки. Также критически важно использовать только свежие, качественные и неповрежденные овощи для приготовления лечо. Тщательная стерилизация банок и крышек – залог успешной консервации.

Читайте также:

• 25 лет жарила картошку и не знала, почему она к сковороде прилипает. Рассказали 3 “неправильные” хитрости во время приготовления
• Сбудутся все мечты: Тамара Глоба назвала 3 знака, чьи желания осуществятся до начала сентября
• На 100% чистое мясо, никакой подделки: в Роскачестве назвали лучшие марки колбасы для оливье
• "Они реально страшные": Почему немецкие мужчины не советуют брать в жены местных женщин, а выбирают девушек из России
• «Что такого, это родственники»: к соседке по СВ пришли трое из плацкарта