Видеопособие: Как правильно хранить ягоды?
- 30 сентября 2013
Сыктывкарец рассказал, как не дать зимним заготовкам испортиться и сохранить их полезные свойства
Сыктывкарец Василий Триндюк поделился своим секретом хранения зимних заготовок. Его не устраивали привычные для многих россиян варка и заморозка ягод. Дело в том, что при заморозке теряется 40 процентов полезных свойств, а при термической обработке и того больше - 60 процентов.
- Способ, который я использую для хранения ягод, идет из глубины веков, - говорит Василий Триндюк. - Раньше продукты хранили не в холодильниках, а в ледниках. Температура там держится около нуля градусов, при ней продукты оптимально сохраняются.
Так, Василий Триндюк спроектировал свою морозильную камеру. Но на этих разработках он не остановился и придумал способ, как создать нужные условия для хранения продуктов в самых обыкновенных холодильниках.
Зимние заготовки нужно подготовить к хранению: дополнительным консервантом может служить сахар. Так ягоды сохранятся дольше.
- Ягоды нужно смешать с сахаром и при комнатной температуре дать пропитаться в течение суток, для ускорения процесса можно подогреть до 40-60 градусов, - поделился секретом горожанин. - Кипятить их при этом не стоит, так как потеряются полезные свойства. После этого ягоды распределить по банкам и поставить их крышкой вниз в холодильник. Важно, чтобы морозильная камера была снизу, от нее будет идти дополнительный холод.
Кроме того, сыктывкарец обратил внимание на важный нюанс: банки с ягодами лучше поставить на противень, в который перед этим залить подсоленную воду. При этом нужно настроить в холодильнике необходимую температуру — от -2 до +2 градусов. Это можно сделать с помощью специального электронного датчика.
- Так ягоды можно хранить до самого Нового года, а на вкус они будут, как свежие, - утверждает Василий Триндюк.