На Новый год 2027 готовлю «Рубиновые шары»: свёкла, сельдь и сливочная начинка — вместо привычной «Шубы»

• Еда
• Праздники
• Рецепты

• 07:05 12 ноября
• Дмитрий Паскар

ChatGPT

Как приготовить «Рубиновые шары» со свёклой и сельдью на Новый год 2027

Если привычная селёдка под шубой уже надоела, знакомое сочетание можно собрать совсем иначе. Вместо салата слоями получаются аккуратные порционные шарики с яркой свекольной оболочкой и нежной начинкой внутри.

На праздничном блюде они выглядят почти как маленькие ёлочные игрушки. А вкус остаётся узнаваемым: солоноватая сельдь, сладковатая свёкла, сливочный сыр и лёгкая свежесть укропа.

Что понадобится

• свёкла варёная или запечённая — 2 шт.;

• филе слабосолёной сельди — 150 г;

• сливочный сыр — 120 г;

• яйцо варёное — 1 шт.;

• зелёный лук — несколько перьев;

• укроп — небольшой пучок;

• лимонный сок — 1 ч. л.;

• чёрный перец — по вкусу;

• кунжут или зелень — для подачи.

Сначала готовим начинку

Сельдь нарезают очень мелкими кубиками и смешивают со сливочным сыром. Добавляют рубленое яйцо, зелёный лук, немного укропа и щепотку перца.

Масса должна получиться густой и пластичной. Если сельдь слишком влажная, её лучше заранее промокнуть бумажным полотенцем, иначе начинка станет жидковатой.

Свёклу превращаем в оболочку

Остывшую свёклу натирают на мелкой тёрке и слегка отжимают от лишнего сока. Добавляют немного лимонного сока и перемешивают, чтобы вкус стал ярче.

Из свекольной массы формируют небольшую лепёшку, в центр кладут чайную ложку начинки и аккуратно собирают края. Затем ладонями придают заготовке круглую форму.

Охлаждаем перед подачей

Готовые шарики выкладывают на тарелку и убирают в холодильник примерно на 30–40 минут. После охлаждения они становятся плотнее и лучше держат форму.

Перед подачей закуску можно посыпать кунжутом, укропом или мелко нарезанным зелёным луком. Получаются яркие рубиновые шарики с нежной сливочной серединкой и кусочками сельди.

Такой вариант особенно удобен для праздничного стола: ничего не нужно накладывать ложкой из общей салатницы. Каждый гость просто берёт одну порцию, а привычная «Шуба» превращается в аккуратную новогоднюю закуску.

Ранее мы писали:

• На Новый год 2027 готовлю «Огненные мешочки»: курица, сыр и грибы внутри — на столе выглядят дороже ресторанных
• На Новый год 2027 готовлю салат «Огненная Коза»: яркий, сочный и без тазика майонеза — стол сразу праздничный
• Огненная Коза оценит не оливье: что обязательно поставить на новогодний стол в 2027 году, чтобы привлечь удачу