Ученые назвали самый полезный из орехов — не миндаль, не арахис и в два раза полезнее грецкого
- 07:15 16 марта
- Иван Скоробогатов
Орехи представляют собой питательный продукт с высокой концентрацией биологически активных веществ. В их состав входят растительные белки, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы B, витамин E, а также минералы — магний, селен, медь и цинк. Регулярное включение орехов в рацион способствует поддержанию работы сердечно-сосудистой системы, улучшению когнитивных функций и состояния кожи.
Для извлечения максимальной пользы из орехов рекомендуется придерживаться нескольких практических правил их обработки и употребления.
Первый шаг — предварительное замачивание. Сырые орехи, такие как миндаль, фундук или грецкие, следует поместить в чистую воду комнатной температуры на период от шести до восьми часов, после чего промыть. Эта процедура снижает содержание природных ингибиторов ферментов, что улучшает их усвояемость и снижает нагрузку на пищеварительную систему.
Второе правило касается выбора продукта. Стоит отдавать предпочтение орехам в натуральном виде, без добавок. Орехи в сахарной глазури, карамели или с повышенным содержанием соли могут содержать избыточное количество простых углеводов и натрия, что нивелирует их положительные свойства.
Третий важный аспект — правильное хранение. Благодаря высокому содержанию масел орехи подвержены быстрому окислению. Для сохранения свежести и предотвращения появления прогорклого вкуса их следует хранить в герметичном контейнере в прохладном месте, идеально — в холодильнике. В таких условиях они могут сохранять свои качества до полугода.
При составлении рациона можно учитывать специфические свойства разных видов орехов. Например, грецкие орехи содержат высокий уровень альфа-линоленовой кислоты, что поддерживает эластичность сосудов. Миндаль является хорошим источником витамина E, выступающего природным антиоксидантом. Кедровые орешки богаты цинком, который важен для состояния кожи и иммунитета.
Рекомендуемая порция для ежедневного потребления составляет около 30-50 граммов, что примерно равно небольшой горсти. Превышение этого количества может привести к избыточному потреблению калорий и вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за высокого содержания жиров и клетчатки.
Перед употреблением орехи следует внимательно осматривать. Признаком порчи или наличия плесени может служить лёгкая пыль на ядрах, потемнение, нехарактерная лёгкость или горьковатый запах. Такие экземпляры лучше не употреблять в пищу.
Экспертное уточнение: Процесс замачивания не только улучшает усвоение, но и активирует в орехах процессы ферментации, повышая доступность некоторых микроэлементов. Оптимальное время замачивания для миндаля — 8-12 часов, для кешью — 2-4 часа, для грецких орехов — 4-6 часов. После замачивания орехи можно слегка подсушить в дегидраторе или духовке при температуре не выше 45 градусов для сохранения всех ферментов. Что касается плесени, даже если видимая часть ядра кажется чистой, но ощущается лёгкий запах сырости или пыли — такой продукт лучше утилизировать, поскольку некоторые виды плесени продуцируют афлатоксины, не всегда заметные визуально.
Ранее мы писавли:
- Не поверите, что можно купить в „Фикс Прайсе“: 10 дешевых находок, которые облегчат быт
- Снижаем счета за ЖКХ: практические советы для экономии каждый месяц
- Даже старые подушки запахнут свежестью: 1 хитрость от пота и изношенности
- 100 мл в воду – и белые носки станут как новые: ни желтизны, ни серости, ни пятен – искрятся, как первый снег
- В "Магните" найдено отличное сливочное масло для гурманов: стоит почти копейки, а вкус восхитительный
- Прячемся от соседей красиво: 7 растений, которые создадут живой забор на участке
- Делать перманентный макияж бровей больше не модно: теперь на смену пришла новая техника
- Люди засмеют: в этом слове нет буквы «З», но каждый второй ее упорно вставляет - как писать правильно и почему все ошибаются
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.