Куриный бульон будет прозрачнее слезы: вот что добавьте при варке мяса — ароматный и вкусный суп гарантирован

Не каждая хозяйка может похвастаться идеально прозрачным и насыщенным куриным бульоном. Часто вместо золотистого чуда получается мутная жидкость с посредственным вкусом. Однако, освоив ряд тонкостей, можно научиться варить бульон, который станет основой для кулинарных шедевров.

Автор Дзен-канала "Кухня наизнанку" делится проверенными секретами. Первый и самый важный шаг — выбор курицы. Бульон, приготовленный из домашней птицы, словно симфония вкуса, раскрывает все свои нюансы. Если же под рукой только магазинная курица, то замочите её в холодной воде на полчаса. Эта процедура, как холодный душ, помогает избавиться от лишней крови и загрязнений.

Следующий секрет — поджарка для аромата. Крупно нарезанные луковица, морковь и стебель сельдерея обжариваются на сухой сковороде до лёгкой "карамелизации". Этот процесс, подобно алхимии, высвобождает из овощей эфирные масла, которые обогатят вкус бульона. Подгоревшие овощи придают бульону легкий копченый оттенок, как будто вы развели костер на природе.

В кастрюле курица и обжаренные овощи встречаются в объятиях холодной воды. После закипания необходимо тщательно удалить пену. Этот мутный "накипь" — как сорняки в саду, которые могут испортить весь урожай.

Далее — самая важная часть: варка на медленном огне. Кастрюля не должна кипеть ключом, а лишь тихонько "ворковать". Сильное кипение взболтает примеси и сделает бульон мутным. Крышку лучше не закрывать, чтобы дать возможность испариться "лишнему" и сконцентрироваться вкусу.

Совет напоследок: чтобы увеличить срок хранения, отделите мясо от костей до отправки в холодильник. Мясо и кости лучше хранить в вакуумных упаковках — метод консервации, благодаря которому, продукты хранятся намного дольше.

Ранее мы писали, что  Не свинина и не курица: из этого мяса получается максимально насыщенный, вкусный холодец - теперь готовлю только так и Сайра: неприметная супер-рыба богатая белком и доступна каждому.

Читайте также:

• В США и Европе вытяжку на кухне не ставят: нашли вариант удобнее в 10 раз — эффективнее и дешевле
• Не сорта, а томатный завод: в любую погоду штампуют помидоры как заведенные – собираю гарантировано по ведру с куста
• Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, нагар отпадает сам и больше ничего не прилипает — поверхность сверкает как зеркало
• Ученые назвали самый правильный завтрак: не каша, не яйца и в 10 раз полезнее овощей