Рис больше не варю, даже плиту не включаю, нашла способ намного лучше — хитрости приготовления рассыпчатого риса без варки

Сегодня поговорим о способах приготовления риса, которые позволяют сохранить максимум пользы и не требуют постоянного контроля за плитой. Современные кулинары всё чаще выбирают методы, щадящие структуру и витамины крупы, а не просто варку на огне.

В нашей семье рис пользуется огромной популярностью: его подают и как гарнир, и в составе мясных блюд, каш и даже закусок. Помимо классического варения, есть способ, который позволяет приготовить рис без кипячения — его можно просто запарить. Главное — делать всё правильно, чтобы крупа получилась рассыпчатой, вкусной и полностью готовой. На самом деле метод прост, хотя требует небольшого внимания.

Два способа запаривания риса

Рис, в отличие от овсянки или других мягких круп, имеет плотную структуру. Его можно готовить без варки двумя способами: холодным и горячим. Сегодня остановимся на горячем методе, который идеально подходит тем, кто ценит натуральные продукты, но не хочет тратить много времени на готовку.

Зачем запаривать рис

Метод запаривания имеет несколько важных преимуществ:

• крупа не пригорает и не убегает, нет необходимости постоянно помешивать;

• больше сохраняется витаминов и полезных веществ, которые разрушаются при длительном кипячении;

• рис лучше держит форму и структуру, что особенно ценно для тех, кто любит рассыпчатые зерна.

Запаренный рис отлично подходит для лёгких диетических блюд, а также используется в салатах, закусках, смузи с йогуртом или белком, и как самостоятельное блюдо. Главный минус метода — время: процесс занимает от 40 минут до полутора часов. Но при этом вам не нужно стоять у плиты — достаточно подготовить крупу заранее.

Что понадобится для запаривания

• толстостенная кастрюля или термос с широким горлом, чтобы тепло держалось дольше;

• кипяток;

• плотное полотенце или плед, если используете кастрюлю;

• рис выбранного сорта;

• приправы и соль по вкусу, по желанию — немного сливочного масла.

Пошаговая инструкция

1. Выберите качественный рис — крупа должна быть цельной и чистой. Промывайте до 3–4 раз, пока вода не станет прозрачной.

2. Откиньте промытый рис на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

3. Положите крупу в кастрюлю, залейте кипятком в соотношении 1:2 (один стакан риса на два стакана воды). Добавьте соль, специи и, при желании, кусочек масла.

4. Накройте кастрюлю крышкой и укутайте полотенцем или пледом. Если используете термос, накрывать не обязательно.

5. Дайте рису настояться 40–45 минут. В зависимости от сорта время может увеличиваться до полутора часов — проверяйте готовность, пробуя зерна.

6. После запаривания аккуратно перемешайте и подавайте.

Альтернативные варианты

• Духовка: разогрейте до 90–100°C, поместите промытый рис в глиняную посуду, залейте кипятком, посолите и запаривайте около 30 минут.

• Мультиварка с функцией йогурта: рис в миске залейте кипятком, посолите, запаривайте примерно час.

Эти методы позволяют наслаждаться вкусным, полезным и рассыпчатым рисом без привычной варки, сохраняя при этом максимум полезных веществ. Попробуйте, и, возможно, традиционная варка риса станет для вас делом прошлого.