Ужин за 20 минут: курица по-азиатски со сладким перцем

• Еда
• Рецепты

• 21:01 23 мая
• Иван Скоробогатов

Когда обычная куриная грудка надоедает, на помощь приходит это блюдо. Оно готовится быстро, получается сытным и не требует редких ингредиентов. Кусочки курицы обжариваются в яично-крахмальной панировке, за счет чего приобретают легкую хрустящую корочку и остаются сочными внутри. Пряная заправка добавляет приятный кисло-сладкий оттенок, а свежий аромат и деликатную остроту обеспечивает корень имбиря.

Для любителей более ярких вкусов можно увеличить количество имбиря и добавить перец чили. Вместе со сладким перцем или вместо него отлично подойдут кабачки, репчатый лук и морковь — так блюдо станет еще насыщеннее и интереснее по текстуре.

Ингредиенты

• Куриное филе — 350 г
• Сладкий перец — 2 штуки
• Яйцо — 1 штука
• Крахмал кукурузный — 2 столовые ложки
• Корень имбиря — небольшой кусочек (около 2 см)
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Уксус рисовый или яблочный — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Перец чили — по желанию
• Растительное масло для жарки

Как готовить

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, примерно по 2-3 см. В миске взбиваем яйцо с щепоткой соли, добавляем крахмал и перемешиваем до однородности. В эту смесь кладем курицу и тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся панировкой. Оставляем на 5 минут, чтобы крахмал набух.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем крупными полосками. Имбирь и чеснок мелко рубим ножом или натираем на терке. В отдельной миске смешиваем соевый соус, уксус и сахар — это будет заправка, которую добавляем в самом конце.

Сковороду разогреваем с небольшим количеством масла. Выкладываем курицу и обжариваем на сильном огне 3-4 минуты до золотистой корочки. Важно не перегружать сковороду, иначе курица начнет тушиться, а не жариться. Готовую курицу перекладываем на тарелку.

В ту же сковороду добавляем немного масла и выкладываем сладкий перец. Обжариваем 2-3 минуты, пока он не станет мягким, но still сохранит легкий хруст. Затем возвращаем курицу в сковороду, добавляем имбирь, чеснок и перец чили. Перемешиваем и готовим еще 1 минуту, чтобы ароматы раскрылись.

Вливаем подготовленную заправку, быстро перемешиваем и снимаем с огня. Блюдо готово к подаче. Лучше всего подавать его с рисом или лапшой, но можно и как самостоятельное блюдо.

Мой личный опыт

Я пробовал разные варианты панировки, и остановился на яично-крахмальной. Она дает ту самую тонкую хрустящую корочку, которая не размокает даже после добавления соуса. Если заменить кукурузный крахмал на картофельный, текстура будет немного другой — более плотной и чуть более хрустящей. Главное — не передержать курицу на сковороде, иначе мясо станет жестким.

Еще один момент: сладкий перец я предпочитаю брать разных цветов — красный, желтый и зеленый. Так блюдо выглядит ярче, и вкус получается чуть сложнее. Если хочется более насыщенного вкуса, можно добавить ложку кунжутного масла в заправку. Оно дает приятный ореховый оттенок.

Один раз я готовил это блюдо с добавлением ананаса — кусочки консервированного ананаса отлично сочетаются с кисло-сладкой заправкой и добавляют сочность. Но если ананаса нет под рукой, можно обойтись и без него.

Полезный совет

Чтобы сэкономить время, можно нарезать курицу и перец заранее, а панировку приготовить прямо перед жаркой. Если крахмальная смесь получилась слишком густой, добавьте одну столовую ложку воды — консистенция должна напоминать жидкое тесто для оладий.

Экспертное уточнение. Куриное филе лучше нарезать поперек волокон: так кусочки остаются мягкими после жарки. Для более насыщенного вкуса маринад с соевым соусом, имбирем и чесноком можно приготовить заранее и замочить в нем курицу на 15-20 минут, а затем уже обмакивать в яично-крахмальную смесь. При жарке на сильном огне следите, чтобы масло хорошо разогрелось — это ключ к хрустящей корочке

Ранее мы писали:

• Не устану "грабить" Fix Price: вот какие сокровища из майского завоза откопала - для кухни, дома, спорта и дачи
• Как меньше платить за ЖКХ летом: Проверенные советы экспертов и опыт
• Кондиционеры устарели: вот что охлаждает дом тише, мягче и экономнее
• Пустые банки из под краски не выбрасываю а делаю кашпо для сада
• 5 товаров из "Светофора", которые можно брать смело, и 5 - которые лучше обходить стороной: чек-лист от постоянного покупателя
• Закопала в теплице 5-литровые бутылки – корни томатов стали в 3 раза мощнее – о фитофторе забыла до осени
• Почему мы себя "оболваниваем"? Как взрослые женщины портят себя неудачными стрижками — и как этого избежать
• Шкафы-купе больше не в моде: теперь умные люди выбирают этот практичный вариант