Обычные гренки больше не в почете: готовим сырные на сметане — хрустящие снаружи и мягкие внутри

• Еда
• Рецепты

• 21:01 22 мая
• Иван Скоробогатов

Стоит один раз приготовить такие сырные гренки — и обычные уже не захочется делать. Благодаря сметане и сыру они получаются особенно мягкими внутри, с аппетитной золотистой корочкой и насыщенным сливочным вкусом. Отличный вариант для быстрого завтрака, перекуса или горячей закуски к чаю.

Ингредиенты

• Багет — 1 штука
• Яйца — 3 штуки
• Твердый сыр — 50 г
• Сметана — 3 столовые ложки
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Свежая зелень для подачи

Как готовить

Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с яйцами и сметаной до однородной массы. Багет нарезаем кусочками средней толщины. Каждый ломтик хорошо обмакиваем в сырную смесь, чтобы она покрыла хлеб со всех сторон.

Сковороду разогреваем с небольшим количеством масла и выкладываем гренки. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Сыр внутри слегка тянется, а сверху образуется аппетитная золотистая корочка, пишет портал popcornnews.ru.

Перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Мой личный опыт

Я перепробовал много вариаций, и вот что работает лучше всего. Если беру слишком свежий багет, гренки внутри получаются сыроватыми после жарки. Идеальный вариант — хлеб, который пролежал сутки или два: он лучше впитывает смесь и быстрее пропекается. Ещё один нюанс — толщина нарезки. Оптимально около двух сантиметров: тонкие куски пересыхают, толстые остаются сырыми в середине.

Пару раз я экспериментировал со сковородой без масла, используя только антипригарное покрытие. Корочка получается менее хрустящей, зато гренки менее жирные. Если хочется золотистой корки со всех сторон, включая края, стоит обжаривать их поочередно на каждом боку, а затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку на три минуты. Так сырная масса схватывается равномерно.

Также заметил, что смесь лучше готовить за несколько минут до обмакивания, чтобы сыр успел размягчиться и распределиться равномерно. Если оставить массу постоять на столе на 10–15 минут, текстура становится более гладкой, и покрытие получается толще.

Полезный совет

Если добавить в сырную массу щепотку чеснока или немного паприки, вкус становится еще ярче. А для особенно хрустящей корочки лучше брать вчерашний багет.

Экспертное уточнение. Для более пышной и воздушной текстуры яйца перед смешиванием можно слегка взбить венчиком до легкой пенки, но не до стойких пиков. Это насыщает массу кислородом, и корочка получается более нежной, а не резиновой. Сыр стоит выбирать с жирностью от 45%: чем выше жирность, тем мягче и тягучее будет сырная прослойка внутри гренки. Если рецепт кажется слишком сытным, замените часть сыра на рикотту или творожный сыр — разница во вкусе будет заметна, но калорийность снизится.

Ранее мы писали:

• Не устану "грабить" Fix Price: вот какие сокровища из майского завоза откопала - для кухни, дома, спорта и дачи
• Как меньше платить за ЖКХ летом: Проверенные советы экспертов и опыт
• Кондиционеры устарели: вот что охлаждает дом тише, мягче и экономнее
• Пустые банки из под краски не выбрасываю а делаю кашпо для сада
• 5 товаров из "Светофора", которые можно брать смело, и 5 - которые лучше обходить стороной: чек-лист от постоянного покупателя
• Закопала в теплице 5-литровые бутылки – корни томатов стали в 3 раза мощнее – о фитофторе забыла до осени
• Почему мы себя "оболваниваем"? Как взрослые женщины портят себя неудачными стрижками — и как этого избежать
• Шкафы-купе больше не в моде: теперь умные люди выбирают этот практичный вариант