Я не покупаю фермерские продукты — и вот почему

• Еда
• Продукты

• 12:06 16 апреля
• Иван Скоробогатов

Фото из архива "Про Города"

Фраза: «Сергей, вы, наверное, покупаете всё только у фермеров, там же натуральное», — звучит в мой адрес регулярно. Моя реакция обычно вызывает недоумение: я не приобретаю таких продуктов в массовом порядке, так как понимаю технологические процессы, а лабораторные исследования подтверждают эту позицию.

На первый взгляд, фермерские продукты кажутся эталоном чистоты и натуральности. Однако реальная ситуация часто отличается от ожиданий. Расследования нашей лаборатории «Живая еда» показывают повторяющиеся случаи нарушений. В молоке частного производителя однажды было обнаружено несколько видов антибиотиков. Это происходит, когда фермер не соблюдает обязательного периода после лечения коровы и начинает дойку раньше положенного срока, в результате вещества попадают в продукт.

Анализ яблок из небольших хозяйств нередко фиксирует превышение допустимых норм по пестицидам. Эти соединения остаются на поверхности плодов, особенно если кожуру моют недостаточно тщательно.

Около 20% образцов зелени — рукколы, укропа, петрушки, — купленной у частников, оказываются небезопасными. В них выявляют тяжёлые металлы, что связано с выращиванием на территориях возле дорог или на пустырях с загрязнённой почвой, которая не проходит регулярную проверку.

Ещё один пример — капуста и свёкла, в которых часто обнаруживают повышенное содержание нитратов. Мелкие производители иногда применяют больше удобрений, чтобы ускорить рост и вывести товар на рынок быстрее, но не имеют внутреннего контроля за конечными показателями.

Крупные торговые сети проводят многоуровневую проверку: от анализа почвы и контроля агротехники до лабораторных тестов каждой поступающей партии. Это снижает риски попадания на полки опасной продукции.

Вкусовые качества фермерских товаров действительно часто выше, но это не гарантирует их безопасности. Антибиотики, пестициды или тяжёлые металлы не имеют вкуса и запаха.

Поэтому я выбираю продукты по критерию надёжности, а не по маркировке. Проверенная курица из супермаркета с предсказуемым составом для меня предпочтительнее так называемой домашней, качество которой не подтверждено системным контролем. Отмечу, что я поддерживаю развитие фермерства и покупаю у тех производителей, которых знаю лично и чью практику могу отследить.

Экспертное уточнение: При выборе фермерских продуктов важно запрашивать у продавца протоколы лабораторных испытаний, которые должны обновляться для каждой новой партии. Особое внимание стоит уделять скоропортящимся товарам животного происхождения и сырой зелени. Для собственной безопасности мойте овощи и фрукты специальным раствором соды или профессиональными средствами, а также подвергайте мясо и птицу достаточной термической обработке.

Ранее мы писали:

• Прошла по отделам «Светофора» и не забыла накупить разнообразной рыбки
• Эксперт по ЖКХ предупредил о штрафах за сушилки на фасаде здания
• Лимонную кислоту беру пачками и радуюсь своей смекалке - лайфхак мудрых хозяек
• Ковер "как новый" без химчистки – испытала 9 способов чистки, домашними и магазинными средствами
• В "Магните" найдены отличные хрустящие маринованные огурчики для гурманов: стоят почти копейки, а вкус восхитительный
• Гортензия в пролете: этот кустарник цветет с мая до заморозков и превращает сад в произведение искусства
• Цвет волос, который сделает вас моложе. Советы топового колориста
• Мыться щелочным мылом и скрабами больше не модно: новый тренд гигиены идет в Россию