Как пожарить котлеты и стейки без брызг: элементарный лайфхак, который действительно работает

Жарка котлет, стейков или куриных отбивных на сковороде часто сопровождается разлетающимися каплями горячего масла. Эти брызги пачкают плиту, фартук, стены и даже пол, а иногда вызывают неприятные ожоги на руках.

Опытные повара давно освоили простой способ минимизировать эту проблему.

Причина появления брызг

Масло стреляет из-за контакта с влагой. Капли воды на дне сковороды или пар от сырого фарша создают микровзрывы при нагреве. Соль, которую иногда сыплют на сковороду, частично поглощает влагу, но тут есть риск пересолить блюдо, причём не всегда справившись полностью.

Профессиональный метод с уксусом

Уксус действует эффективнее соли. Перед разогревом сковороды возьмите чистое бумажное полотенце и смочите его небольшим количеством столового уксуса, достаточно 1-2 чайных ложек. Протрите дно сковороды, чтобы поверхность осталась слегка влажной, но без лужиц. Разогрейте посуду на среднем огне 30-40 секунд, вытрите остатки влаги сухим полотенцем и добавьте масло. Гигроскопичные свойства уксуса быстро впитывают остаточную влагу, предотвращая образование паровых пузырей.

Дополнительные преимущества

Этот приём не только снижает разбрызгивание на 70-80%, но и уменьшает пригорание масла к стенкам сковороды. Уксус нейтрализует сильные запахи жареного лука или специй, делая кухню свежее. Для чистки сковороды после готовки используйте ту же ткань с уксусом: она легко снимет жир без абразивных средств.

Подсказки для идеального результата

Перед жаркой всегда просушивайте мясо бумажными полотенцами: это дополнительно уменьшает пар. Для больших порций котлет добавляйте масло порциями, начиная с 1-2 столовых ложек. Если готовите на антипригарной сковороде, уксус сохранит её покрытие дольше.

Экспертное уточнение: Используйте яблочный или белый винный уксус с кислотностью 5-6%: они испаряются быстрее и не оставляют привкуса. Для чугунных сковородок уксус сочетается с предварительным прогревом на сухой поверхности 2-3 минуты. При жарке рыбы или овощей метод работает аналогично, но уксус можно заменить лимонным соком для усиления аромата. После процедуры проветривайте кухню 10-15 минут, чтобы полностью убрать пары.

Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда

Читайте также:

• Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней
• Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота
• Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы
• Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь