Пачка творога + 100 г масла — и пеку сахарные лапушки как в детстве: слоятся, крошатся и тают во рту
- 19:17 29 сентября
- Иван Огурцов
Творожное печенье без яиц из пачки творога
Когда в холодильнике остаётся пачка творога, из неё можно быстро сделать не сырники, а целый противень домашнего печенья. Здесь не понадобятся яйца или сметана: плотность тесту дают масло и мука, а сладость появляется уже во время формовки. За счёт этого сахар оказывается и внутри, и снаружи, поэтому готовые «лапушки» получаются неоднородными по текстуре: мягкая середина сочетается с румяной корочкой.
Что нужно для теста
На 200 г творога понадобятся 100 г сливочного масла и 200 г муки. Также нужны 70 г сахара, пакетик ванильного сахара, 2 г разрыхлителя, примерно треть чайной ложки соды и небольшая щепотка соли.
Творог лучше заранее сделать более гладким: крупные зёрна можно размять вилкой или протереть. Затем его соединяют с мягким маслом. Муку отдельно перемешивают с содой, солью и разрыхлителем, после чего постепенно вводят в творожную массу. Долго вымешивать не требуется: как только тесто собралось и перестало рассыпаться, его убирают в холод примерно на полчаса.
Форму делают буквально двумя сгибами
После охлаждения тесто раскатывают не слишком тонко и вырезают кружки стаканом. Простой сахар смешивают с ванильным, затем одной стороной прижимают к нему каждый кружок. После этого заготовку складывают сладкой стороной внутрь, ещё раз касаются сахарной смеси и снова складывают пополам.
В результате получается небольшой треугольник с несколькими слоями теста. Верх тоже можно слегка прижать к сахару. Во время выпечки он подтает и даст ту самую тонкую карамельную корочку.
Печь долго не нужно
Заготовки раскладывают на противне и ставят в уже горячую духовку. Температура — 170–180°C, ориентировочное время — около 20 минут. Доставать лучше тогда, когда края уже подрумянились, но само печенье ещё не успело пересохнуть.
После остывания структура становится особенно удачной: снаружи появляется лёгкий хруст, а внутри остаются мягкие творожные слои с ароматом масла и ванили. Именно поэтому такие «лапушки» хорошо идут и к чаю, и просто как быстрая домашняя выпечка.
Ранее мы писали: Из одной скумбрии делаю целую банку паштета: густой, нежный — на горячем хлебе улетает первым и Осенью селёдку больше не покупаю готовой — солю по ГОСТу: простой рецепт и тот самый вкус
Читайте также:
- В сентябре балую семью яблочной «Карамелькой»: румяный рулет с сочной серединкой исчезает быстрее, чем успевает остыть
- Кабачки уходят со стола быстрее колбасы: превращаю их в густой сырный крем — намазываю на хлеб
- Не оладьи и не пицца: из кабачков делаю пирог — сытный настолько, что мясо к нему не просят
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.