Не оладьи и не пицца: из кабачков делаю пирог — сытный настолько, что мясо к нему не просят
- 19:17 24 сентября
- Иван Огурцов
Как приготовить кабачковый пирог с сыром в духовке без отдельного теста
Когда оладьи и рагу уже приелись, кабачок можно отправить не на сковороду, а сразу в форму для выпечки. Отдельно замешивать тесто не придётся: натёртый овощ становится основой, а яйца, сыр и немного муки связывают всё в мягкую, но плотную массу.
Главное здесь — убрать лишнюю влагу. Тогда пирог не останется сырым внутри, хорошо схватится и будет резаться аккуратными кусками.
Что понадобится
На форму диаметром 22–24 см берут 500–600 г кабачков, 3 яйца, 120–150 г твёрдого сыра, 100–120 г муки, 2 столовые ложки сметаны и 1 чайную ложку разрыхлителя. Для вкуса понадобятся 1–2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа или зелёного лука, соль и чёрный перец.
Форму смазывают растительным маслом либо застилают пергаментом. При желании в основу можно добавить паприку, сушёные травы или немного феты.
Кабачок нужно хорошо отжать
Молодые плоды натирают на крупной тёрке прямо с кожицей, слегка солят и оставляют примерно на 10 минут. За это время кабачок отдаст часть сока, который затем нужно тщательно отжать руками.
К подготовленной массе добавляют яйца, сметану, измельчённый чеснок и зелень. Две трети натёртого сыра отправляют туда же, после чего всыпают муку, смешанную с разрыхлителем, и добавляют перец.
Консистенция должна получиться густой, но не сухой. Если кабачок остался слишком сочным, можно подсыпать ещё одну столовую ложку муки.
Сыр сверху даёт ту самую корочку
Кабачковую массу перекладывают в форму и распределяют слоем примерно 3–4 см. Сверху высыпают оставшийся сыр — во время запекания он расплавится и подрумянится.
Духовку заранее разогревают до 180–190°C. Пирог выпекают 35–40 минут, а если слой получился толстым, оставляют ещё на 5–10 минут до уверенного румянца и плотной середины.
После духовки лучше не резать сразу. За 10 минут пирог немного схватится, станет плотнее и не будет разваливаться на лопатке.
Начинку можно менять под холодильник
В основу хорошо вписываются кусочки готовой курицы, ветчина, обжаренные грибы, брынза, сладкий перец или немного кукурузы. Слишком водянистые продукты лучше не вмешивать большими кусками, иначе середина получится влажной.
Такой пирог хорош и горячим, и после охлаждения. Вместо нескольких партий оладий получается одна большая форма: кабачок натёрли, всё перемешали, отправили в духовку — и ужин готов без получаса у плиты.
Ранее мы писали: Самое вкусное лечо на зиму: главный секрет ароматной заготовки в добавлении яблок и Фасоль с чесноком — в блендер, и на стол: к завтраку выходит нежная намазка вкуснее привычного паштета
Читайте также:
- Никогда так не готовил курицу: мед, мука и соевый соус — и на сковороде получается невероятная вкуснятина
- Запекаю кабачок — и в блендер: через 5 минут подаю нежнейший паштет к завтраку — вкуснее мясной нарезки
- Молоко для гренок больше не беру: хлеб, яйцо и вода — корочка хрустит, середина остаётся мягкой
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.