Из одной скумбрии делаю целую банку паштета: густой, нежный — на горячем хлебе улетает первым

• Еда
• Рецепты

• 19:17 28 сентября
• Иван Огурцов

ChatGPT

Домашний паштет из скумбрии для бутербродов

Из одной скумбрии можно сделать не пару бутербродов, а приличную банку густой намазки. За счёт масла и варёного яйца масса получается нежной, но не жидкой, поэтому хорошо держится даже на горячем хлебе.

Что понадобится

• скумбрия горячего копчения — 1 шт., примерно 350–400 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• творожный сыр — 80 г;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• чёрный перец — по вкусу;
• укроп — 2–3 веточки.

Яйца заранее сварите вкрутую — примерно 9–10 минут после закипания — и полностью остудите. Масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

Смешиваю всё за несколько минут

Со скумбрии снимите кожу, тщательно выберите хребет и мелкие косточки. В чашу блендера положите рыбу, яйца, сливочное масло и творожный сыр. Измельчите до однородной густой массы, затем добавьте лимонный сок, немного перца и мелко нарезанный укроп.

Соль чаще всего не нужна: копчёная скумбрия сама по себе достаточно солёная. Если паштет кажется слишком плотным, можно добавить ещё 1 ложку творожного сыра. Но жидкость лучше не лить, иначе намазка потеряет нужную консистенцию.

Самый вкусный вариант — на тёплом хлебе

Готовый паштет переложите в чистую банку и охладите хотя бы 30–40 минут. После холодильника он становится плотнее и ещё лучше намазывается.

Особенно хорошо получается с подсушенным ржаным или пшеничным хлебом: корочка хрустит, а рыбная начинка остаётся мягкой и сливочной. В холодильнике такой паштет лучше хранить не дольше 2–3 дней в закрытой ёмкости.

Ранее мы писали:  Осенью селёдку больше не покупаю готовой — солю по ГОСТу: простой рецепт и тот самый вкус и  В сентябре балую семью яблочной «Карамелькой»: румяный рулет с сочной серединкой исчезает быстрее, чем успевает остыть

Читайте также:

• Кабачки уходят со стола быстрее колбасы: превращаю их в густой сырный крем — намазываю на хлеб
• Не оладьи и не пицца: из кабачков делаю пирог — сытный настолько, что мясо к нему не просят
• Самое вкусное лечо на зиму: главный секрет ароматной заготовки в добавлении яблок