Кому категорически нельзя есть блины: мнение эксперта-диетолога

Масленичная неделя, стартующая 16 февраля, традиционно ассоциируется с ароматными блинами. Это блюдо, однако, имеет свои особенности, которые важно учитывать для сохранения здоровья. Врач-диетолог Дарья Русакова объяснила, как безопасно включить блины в рацион и кому стоит от них воздержаться.

Блины являются довольно калорийным блюдом за счет комбинации муки, яиц, масла и часто сахара. Их энергетическая ценность может значительно увеличиться в зависимости от выбранной начинки и способа подачи.

Для здорового взрослого человека допустимо съедать 1-2 блина в день, при условии общего сбалансированного рациона. Это количество не окажет критического влияния. Однако норма всегда индивидуальна и зависит от суточной потребности в калориях, уровня физической активности и конкретного состояния здоровья.

Существуют состояния, при которых от классических блинов рекомендуется отказаться или строго их ограничить. К ним относятся:

• Избыточная масса тела и ожирение.
• Сахарный диабет и другие нарушения углеводного обмена.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, панкреатит) в стадии обострения.
• Сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз и нарушения липидного обмена.
• Пищевые непереносимости, например, лактозы или яичного белка.

Для людей с перечисленными диагнозами особенно опасны жирные и острые начинки, а также блины, приготовленные с большим количеством масла.

Выбор начинки и добавок напрямую влияет на пользу блюда. Диетолог советует минимизировать или исключить:

• Жирные соусы, кремы, обильное количество сливочного масла и сметаны.
• Сладкие начинки с высоким содержанием сахара: шоколадные пасты, джемы, сгущенное молоко.
• Жирные мясные начинки и колбасные изделия, содержащие много насыщенных жиров и соли.
• Продукты, вызывающие у вас личную непереносимость или аллергию.

Сделать блины более полезными можно с помощью простых замен в рецепте. Используйте обезжиренное молоко или воду, замените часть пшеничной муки на цельнозерновую, овсяную или гречневую. Готовьте тесто без добавления сахара и жарьте на сковороде с антипригарным покрытием, сводя использование масла к минимуму. В качестве начинки выбирайте свежие ягоды, фрукты, нежирный творог или натуральный йогурт.

С точки зрения диетологии, оптимальное время для употребления блинов — первая половина дня, на завтрак или обед. Употребление их на ужин, особенно в большом количестве, может создать излишнюю нагрузку на пищеварительную систему. Не стоит есть жирные блины на голодный желудок.

Тем, кому блины противопоказаны по здоровью, можно найти альтернативу в духе праздника. Диетолог рекомендует обратить внимание на запеченные овощи, легкие закуски из цельнозерновых хлебцев с овощами или творогом, а также умеренное употребление кисломолочных продуктов, пишет ura.news.

Экспертное уточнение: Главный диетический риск блинов заключается не только в их калорийности, но и в высоком гликемическом индексе классического рецепта на белой муке, что вызывает резкий скачок сахара в крови. Для более безопасного употребления ключевым шагом является замена части пшеничной муки на клетчатку — овсяные, гречневые или льняные отруби. Это снизит гликемический отклик и повысит пищевую ценность блюда. Кроме того, отказ от сахара в тесте и подача блинов с белковым компонентом (например, с творогом) помогут замедлить усвоение углеводов.

Ранее мы писали, как плохую хозяйку выдает кухня: 10 вещей, которым здесь не место, а также За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку.

Читайте также:

• Роскачество обнаружило в икре пяти торговых марок кишечную палочку
• Аромат садов Парижа — этот двулетник затмит тюльпаны и лилии: сеять можно прямо в клумбу
• За этот сорт томата соседки на ярмарках дерутся: берут для засолки только его
• Дешевые находки из "Фикс Прайс", которые каждая хозяйка оценит: простые мелочи для быта по цене чашки кофе