Научили жарить сочные драники по-белорусски без какой-либо муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления

Когда мне впервые открылся этот рецепт драников, признаюсь, я была настроена скептически. Как возможно, чтобы драники без муки получились настолько сочными и нежными? Но результат превзошел все ожидания. Они словно легкие пирожные, хрустящие снаружи и тающие во рту. Делюсь этим сокровищем, чтобы и вы смогли оценить вкус, который хочется повторять снова и снова.

Ингредиенты:

• Картофель – 10–12 шт. (количество зависит от размера и вашего аппетита)
• Лук – 2–3 шт. (здесь все зависит от вашего вкуса, кто-то любит больше лука, кто-то меньше)
• Сметана – 1 ст. ложка (или молоко, но в том же объеме, что и отжатая жидкость из картофеля)
• Мука – 1–2 ст. ложки (добавляется по желанию, как загуститель, но и без нее получается отлично)
• Масло для жарки (подсолнечное, оливковое или любое другое, которое вы предпочитаете)
• Соль, черный перец – по вкусу (не бойтесь экспериментировать со специями, добавьте немного мускатного ореха или чесночного порошка)

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Превратите картофель в стружку. Для этого его нужно очистить и натереть на мелкой терке, словно создаете сугробы из картофеля. Мелкие отверстия придадут драникам хрустящую текстуру и узнаваемый "полосатый" вид. Если же вы хотите добиться воздушной консистенции, словно облако, можно пропустить картофель через мясорубку.

Совет:

• Выбирайте картофель с желтой мякотью. Такой картофель содержит больше крахмала и плотнее по структуре, что гарантирует пышные и сочные драники. Представьте, что выбираете золото, но не для украшения, а для гастрономического удовольствия.
• Не используйте блендер или кухонный комбайн. Слишком сильное измельчение приведет к выделению лишней жидкости, и тесто станет слишком жидким, словно река, вышедшая из берегов.

Шаг 2: Освободите картофель от лишней влаги. Отожмите лишнюю жидкость, даже если ее кажется совсем немного, словно избавляетесь от лишнего груза. Вместо воды добавьте ложку сметаны или молока, словно возвращаете долг природе. Это сделает драники нежнее и предотвратит их потемнение, как будто наносите защитный слой.

Шаг 3: Смешайте лук и картофель. Мелко нарежьте или натрите лук, чтобы он равномерно распределился по картофельной массе, словно солнце, раздающее свои лучи. Посолите и поперчите по вкусу. Помните, что специи – это душа блюда, не бойтесь добавлять их от души.

Шаг 4: Создайте идеальную консистенцию. Перемешайте все до однородной густой массы, напоминающей тесто, словно смешиваете краски для создания шедевра. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы не стекало с ложки, как водопад, но и не слишком густым, как застывший бетон.

Важно: Яйца здесь лишние! Без них драники получаются воздушными и легкими, словно перышко, взлетающее в небо. Яйца делают тесто плотнее, и при жарке они теряют свою волшебную мягкость, как будто сковывают их в броню.

Шаг 5: Обжарьте до золотистой корочки. Разогрейте сковороду с маслом до горячего состояния, словно готовитесь к танцу. Ложкой выкладывайте порции теста на сковороду, словно высаживаете маленькие солнышки. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, как будто любуетесь закатом солнца.

Совет: Чтобы драники получились еще нежнее, после переворачивания накройте сковороду крышкой, словно укутываете их в одеяло. Можно слегка брызнуть водой на масло, чтобы создать пар и распушить картофель, как будто добавляете немного магии.

Шаг 6: Подавайте с любовью. Подавайте горячими или остывшими, словно предлагаете друзьям кусочек счастья. Отлично сочетаются со сметаной, маринованными грибами или грибным соусом, словно созданы друг для друга.

Эти драники, приготовленные без муки и яиц, представляют собой сочетание хрустящей корочки и нежности внутри, словно картофельные пирожные. Наслаждайтесь этим вкусом в любое время дня, словно погружаетесь в приятные воспоминания.

Ранее мы писали, что  Не свинина и не курица: из этого мяса получается максимально насыщенный, вкусный холодец - теперь готовлю только так и Сайра: неприметная супер-рыба богатая белком и доступна каждому.

Читайте также:

• В США и Европе вытяжку на кухне не ставят: нашли вариант удобнее в 10 раз — эффективнее и дешевле
• Не сорта, а томатный завод: в любую погоду штампуют помидоры как заведенные – собираю гарантировано по ведру с куста
• Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, нагар отпадает сам и больше ничего не прилипает — поверхность сверкает как зеркало
• Ученые назвали самый правильный завтрак: не каша, не яйца и в 10 раз полезнее овощей