Научили жарить сочные драники по-белорусски без какой-либо муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления

Когда мне открыли этот рецепт, я была в полном недоумении: драники без муки? Это вообще возможно? Оказалось, не только возможно, но и невероятно вкусно! Забудьте все, что вы знали о "резиновых" картофельных лепешках. Эти драники – как воздушные пирожные: хрустящая корочка снаружи и тающая нежность внутри. Не буду скромничать, рецепт – бомба! Готовить каждый день я, конечно, не обещаю (хотя очень хочется!), но восторг гарантирую.

Ингредиенты, которые превратят картошку в кулинарное чудо:

• Картофель (много не бывает!) – 10-12 штук среднего размера
• Лук – 2-3 головки (ориентируемся на размер, любите "поострее" – кладите больше)
• Сметана (или молоко) – 1 столовая ложка (она-то и сделает их волшебными!)
• Мука (если душа требует) – 1-2 столовые ложки (но можно и без нее, секрет в другом)
• Масло для жарки (щедро так!)
• Соль, перец черный молотый – по вкусу (без этого никуда)

Магия начинается: пошаговая инструкция приготовления "картофельных облаков":

Шаг 1: Чистим картофель и вооружаемся теркой. Но не простой, а с самыми маленькими дырочками! Именно "микро-стружка" обеспечит ту самую хрустящую корочку, за которую мы так любим драники. Альтернатива для ленивых – мясорубка. Да, получится не так брутально, зато нежнее и воздушнее.

• Лайфхак: Берите картофель с желтой мякотью – такой крахмалистый сорт гарантия пышных и сочных драников.
• Осторожно: Блендер! Забудьте про него! Слишком мелкое измельчение превратит картошку в водянистую кашу, и никакой магии не получится.

Шаг 2: Отжимаем лишнюю жидкость. Даже если кажется, что ее немного – не ленитесь. А вот вместо выжатой воды добавляем ложечку сметаны (или молока). Этот секретный ингредиент сделает драники невероятно нежными и поможет избежать потемнения.

Шаг 3: Лук. Его нужно мелко нарезать (ну или тоже потереть на терке, если совсем лень). Смешиваем с картофельной массой, солим, перчим. Тут главное – не переборщить, чтобы не убить картофельный вкус.

Шаг 4: Перемешиваем все это дело до однородной, густой массы. Консистенция должна напоминать тесто: достаточно плотное, чтобы ложка не "убегала".

• Главный секрет: Никаких яиц! Забудьте про них! Яйца утяжеляют тесто и лишают драники той самой воздушности.

Шаг 5: Разогреваем сковороду с маслом (масла не жалейте!). Ложкой выкладываем картофельное "тесто" на сковороду, формируя небольшие оладушки. Жарим на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон – это самый ответственный момент.

• Совет от шефа: После переворачивания накройте сковороду крышкой на пару минут. Можно даже брызнуть немного воды на масло, чтобы создать эффект пара. Это сделает драники еще нежнее и пышнее.

Шаг 6: Подаем "горяченькими". И вот тут начинается гастрономический рай! Сметана, маринованные грибочки, грибной соус – выбирайте любимый аккомпанемент.

Вуаля! Наши картофельные "облака" готовы покорять ваши вкусовые рецепторы! Наслаждайтесь каждым кусочком этой нежной картофельной сказки.

Экспертное заключение: Главный секрет идеальных драников – это качественный картофель и отсутствие лишней жидкости. Не бойтесь экспериментировать с добавками (например, чеснок или зелень), но помните: главное – не переборщить. И да, лучше съесть их сразу, пока они хрустящие!

Читайте также:

• Инженер назвал способ очистки сливной ямы без откачки, в 3 раза эффективнее каустической соды
• 1 стакан в слив — и даже 100 летний засор вылетит в трубу как из пушки: 2 мощных лайфхака
• Уходя из дома, закидываю чайный пакетик в унитаз - волшебный совет опытной хозяйки
• Пятна на потолке появились через месяц после покраски: маляры назвали три причины, которые удивят