Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш особый ингредиент: готовлю только так

У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты, передающиеся из поколения в поколение. И у моей бабушки был свой "коронный" ингредиент для сочных куриных котлет, о котором я сегодня вам расскажу. Готовы узнать, что делает эти котлеты такими нежными и вкусными?

Речь идёт о тертых яблоках! Да-да, именно они придают котлетам неповторимую сочность и пикантную сладость. Итак, делюсь рецептом нежных котлет, которые просто тают во рту!

Ингредиенты "с изюминкой":

• 600 граммов сочного куриного фарша (именно сочного, это важно!)
• 1 чайная ложка соли (без горки)
• 2 яблока среднего размера (идеально подойдут кисло-сладкие сорта, например, "Симиренко" или "Гренни Смит")
• 1 фиолетовая луковица (она придаст котлеткам не только вкус, но и красивый оттенок)
• 2 яйца (домашние – лучший выбор!)
• 2 зубчика чеснока (можно чуть больше, если любите поострее)
• Щепотка свежемолотого черного перца (для аромата)
• 5 столовых ложек кукурузной муки (она придаст котлетам аппетитную корочку)
• 100 миллилитров рафинированного подсолнечного масла (для жарки)

Магия на сковороде: Пошаговый рецепт

1. Подготовка "волшебного эликсира": Очистите лук и яблоки, нарежьте их мелкими кубиками. Яблоки можно натереть на крупной терке, если хотите, чтобы они совсем не чувствовались в котлетах.
2. Секрет обжарки: Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Сначала слегка обжарьте лук до мягкости и прозрачности, а затем добавьте к нему яблоки. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым и не приобретет приятный аромат.
3. Соединяем ингредиенты: Мелко нарежьте чеснок (или пропустите через пресс). В глубокой миске смешайте куриный фарш с измельченным чесноком и яблочно-луковой поджаркой. Именно этот этап наделяет котлеты неповторимым вкусом.
4. Яйца и специи: Вбейте яйца в фарш, тщательно перемешайте. Посолите, поперчите и снова хорошо вымешайте фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
5. Формируем котлетки: Сформируйте небольшие круглые котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их водой.
6. Аппетитная корочка: Обваляйте котлетки со всех сторон в кукурузной муке. Она придаст им золотистый цвет и хрустящую корочку.
7. Жарим до готовности: Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и обжарьте котлетки с обеих сторон до золотистой корочки и готовности.

Готовые котлетки лучше всего есть горячими, прямо со сковороды.

К остывшим котлетам отлично подойдет свежий салат, ваш любимый соус (например, сметанный с зеленью) или любой гарнир (гречка, рис, картофельное пюре).

Экспертное мнение: "Добавление фруктов, таких как яблоки, в мясные блюда – это отличный способ придать им сочность и интересные вкусовые нотки. Важно соблюдать баланс, чтобы фрукты не перебивали вкус мяса, а лишь дополняли его. Яблоки можно заменить на тертую морковь или кабачок – результат вас приятно удивит", – советует шеф-повар Иван Петров.

Читайте также:

• Из окон не сквозит даже в метель: простой предмет на подоконнике блокирует сквозняки и источает ароматы леса
• Пятна на потолке появились через месяц после покраски: маляры назвали три причины, которые удивят
• Сыпьте, пока не поздно: какое удобрение рассыпаю поверх снега в ноябре для мегаурожая
• Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили, почему вы болеете - вот в чем причина