Яблочное варенье-желе по-болгарски: ароматное лакомство, напоминающее мед

Этот рецепт станет настоящим сокровищем для тех, кто обожает желеобразные десерты. Яблочное желе-варенье, приготовленное по этому рецепту, поражает своим изысканным, медовым вкусом и завораживающим янтарным оттенком.

Я открыла этот старинный рецепт в пожелтевшей кулинарной книге с заготовками и влюбилась в него с первого приготовления. Варенье получается настолько нежным и ароматным, что превосходит все возможные ожидания!

Добавление грецких орехов – это опциональный штрих, их можно исключить или, напротив, добавить больше. Вместо 1/3 чайной ложки лимонной кислоты можно использовать половину. Яблочное желе идеально сочетается с блинами, оладьями, тостами, а также прекрасно дополнит кашу или творог.

Ингредиенты:

• Яблоки (подготовленные) – 1,2 кг
• Сахар – 800 г на каждый литр сока
• Лимон – 1 крупный
• Грецкие орехи – 60 г (по желанию)
• Лимонная кислота – 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовка яблок: Яблоки тщательно вымойте, разрежьте на 10-12 частей, удаляя сердцевину и все поврежденные места. Переложите в большую кастрюлю.

2. Подготовка лимона: Лимон тщательно вымойте и нарежьте очень тонкими кружочками, не снимая кожуры. Добавьте ломтики лимона к яблокам.

3. Варка яблок: Залейте яблоки чистой водой так, чтобы она едва их покрывала. Важно не добавлять слишком много воды! Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите яблоки до мягкости (примерно 25-30 минут).

4. Получение сока: Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем тщательно процедите полученный сок через несколько слоев марли, хорошо отжимая яблоки. Для достижения максимальной прозрачности сока, при необходимости, процедите его еще раз.

5. Варка желе: Измерьте количество полученного яблочного сока. На каждый литр сока добавьте 800 г сахара. Перелейте сок с сахаром в чистую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите, периодически снимая пену, до тех пор, пока желе не начнет густеть и приобретать янтарный оттенок (примерно 50-60 минут). Готовность желе можно определить, капнув немного на холодное блюдце: если капля быстро застывает и не растекается, то желе готово.

6. Добавление орехов и лимонной кислоты: За 5 минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту и очищенные, крупно порубленные грецкие орехи (по желанию).

7. Разливаем и консервируем: Горячее желе быстро разлейте по стерилизованным банкам. Банки накройте простерилизованными крышками (но пока не закатывайте). Дайте желе полностью остыть при комнатной температуре. После этого плотно закройте банки крышками. Храните готовое яблочное желе в прохладном, темном месте.

Экспертное Уточнение: Для придания варенью более насыщенного аромата, можно добавить несколько палочек корицы или звездочек аниса во время варки яблок. Не забудьте извлечь их перед процеживанием сока. Важным условием для получения прозрачного желе является использование чистой марли и аккуратное процеживание сока, чтобы избежать попадания мякоти. При варке желе важно регулярно снимать пену, чтобы оно получилось красивым и прозрачным. Если у вас есть кухонный термометр, можно использовать его для проверки готовности желе: температура должна достигать 104-105 градусов Цельсия. Правильное хранение заготовок – залог их безопасности и сохранности вкусовых качеств, поэтому тщательно стерилизуйте банки и крышки, и храните готовое желе в прохладном и темном месте.

Читайте также:

Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко

Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант. вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится

В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов

Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни