Семья подсела на эти фрикадельки: вместо надоевших гуляшей и курицы — хит в соусе терияки, подаю с рисом
- 17 сентября 20:17
- Марк Соколов
Как приготовить сочные фрикадельки в густом соусе терияки с рисом
Когда котлеты, гуляш и запечённая курица уже идут по кругу, обычный фарш можно приготовить совсем иначе. Небольшие мясные шарики сначала быстро подрумянивают, а затем доводят до готовности в сладко-солёном соусе.
За несколько минут терияки становится густым и обволакивает каждую фрикадельку блестящей глазурью. Остаётся сварить рис — и полноценный ужин готов.
Что понадобится
Для фрикаделек:
- мясной фарш — 500 г;
- небольшая луковица — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- панировочные сухари — 2 ст. ложки;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль и чёрный перец;
- растительное масло — 1–2 ст. ложки.
Для соуса:
- соевый соус — 80 мл;
- мёд или коричневый сахар — 2 ст. ложки;
- рисовый или яблочный уксус — 1 ст. ложка;
- тёртый имбирь — 1 ч. ложка;
- чеснок — 1 зубчик;
- крахмал — 1 ч. ложка;
- холодная вода — 50 мл.
Для подачи пригодятся рис, кунжут и немного зелёного лука.
Сначала подрумяниваем мясо
Луковицу мелко натирают и соединяют с фаршем. Туда же отправляют яйцо, сухари, измельчённый чеснок, соль и перец.
Массу перемешивают и формируют небольшие шарики, примерно с грецкий орех. Слишком крупными их делать не стоит: маленькие фрикадельки быстрее приготовятся внутри и лучше покроются соусом.
На сковороде разогревают масло и обжаривают мясо со всех сторон до заметной румяной корочки. Полностью доводить до готовности на этом этапе необязательно. Фрикадельки временно перекладывают на тарелку.
Соус готовится прямо в той же сковороде
Отдельно смешивают соевый соус, мёд, уксус, имбирь и измельчённый чеснок. Смесь выливают в горячую сковороду и прогревают около минуты.
Крахмал размешивают в 50 мл холодной воды, так чтобы не осталось комочков, и тонкой струйкой вводят в соус.
Через короткое время жидкость начнёт заметно густеть.
Возвращаем фрикадельки и даём им покрыться глазурью
Как только соус загустел, мясные шарики возвращают обратно. Огонь уменьшают и готовят ещё 7–10 минут, периодически переворачивая фрикадельки.
За это время мясо успевает дойти внутри, а соус превращается в густую блестящую глазурь.
Если масса становится слишком плотной, можно добавить буквально пару ложек воды.
Лучше всего — с обычным рисом
На тарелку выкладывают горячий рис, сверху — несколько фрикаделек и немного соуса со сковороды. По желанию посыпают кунжутом и нарезанным зелёным луком.
Получается удачное сочетание: внутри мясо остаётся сочным, снаружи появляется румяная корочка, а сладко-солёный терияки связывает всё вместе. И готовится такой ужин не намного сложнее привычных котлет.
Ранее мы писали:
- Куриный бульон как у шеф-повара: делаю это — и получается наваристый, золотистый и прозрачный как слеза
- Кекс «Три стакана» — ради него всегда держу кефир в холодильнике: мягкий, пористый и тает во рту
Читайте также:
- Консервы теперь идут не в салат — делаю быстрый рыбный пирог: сверху сырная шапочка, внутри сочная начинка
- Делаю обалденное сырное масло: гости умоляют научить — и на бутерброды, и к чаю и в морозилку на потом
- Забудьте об икре и оладьях — делаю масло из кабачков: на хлеб, в кашу и в морозилку на всю зиму
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.