Кекс «Три стакана» — ради него всегда держу кефир в холодильнике: мягкий, пористый и тает во рту
- 20:17 15 сентября
- Иван Огурцов
Есть выпечка, ради которой приходится держать рядом весы и сверяться с рецептом после каждого шага. А здесь основная пропорция запоминается моментально: по стакану манки, сахара и кефира.
В результате получается что-то среднее между манником и домашним кексом: высокий мягкий мякиш, немного влажный внутри и с россыпью мака. Отличный вариант, если кефир залежался в холодильнике, а к чаю хочется чего-нибудь домашнего.
Три стакана — основа всего рецепта
Понадобятся:
- манка — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан;
- кефир — 1 стакан;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 4 ст. л.;
- растительное масло — 50 мл;
- сода — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- ванилин или ванильный сахар;
- мак — 3–4 ст. л.
По желанию можно добавить немного лимонного сока или цедры: цитрус хорошо дружит и с маком, и с кефирным тестом.
Сначала даю манке набухнуть
Кефир соединяют с манной крупой, перемешивают и оставляют примерно на 20–30 минут.
Пропускать данный этап не следует. За это время крупа впитывает жидкость и размягчается, поэтому в готовом кексе не ощущаются отдельные крупинки.
Пока манка отдыхает, яйца взбивают с сахаром до светлой пышной массы.
Дальше всё собирается в одной миске
Яичную смесь соединяют с набухшей манкой. Добавляют муку, соль, ваниль и мак.
Затем вливают растительное масло и ещё раз перемешивают. Тесто должно получиться густым, но текучим, примерно как хорошая жирная сметана.
Соду удобнее добавлять в самом конце, чтобы после перемешивания сразу отправить форму в духовку. Кефир уже создаёт кислую среду, необходимую для реакции.
Полчаса — и можно ставить чайник
Форму смазывают маслом и выливают тесто.
Выпекают при 180°C около 30–35 минут. Точное время зависит от размера формы и духовки, поэтому ближе к концу лучше проверить середину деревянной шпажкой.
Если выходит сухой — кекс готов.
Мака можно не жалеть
Три ложки дают лишь лёгкий маковый акцент. Если нравится более выраженная текстура, количество можно немного увеличить.
В тесто также хорошо вписываются изюм, лимонная цедра или горсть измельчённых орехов, но базовый вариант хорош и без добавок.
Главное преимущество этого кекса — никакой сложной математики: стакан манки, стакан сахара, стакан кефира — смешали основу, добавили остальное и отправили в духовку. Через полчаса на столе уже мягкий домашний кекс, который особенно хорош ещё чуть тёплым.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.