Делаю обалденное сырное масло: гости умоляют научить — и на бутерброды, и к чаю и в морозилку на потом
- 20:17 12 сентября
- Иван Огурцов
Иногда лучший вариант для завтрака уже лежит в холодильнике. Пачка хорошего сливочного масла, кусочек сыра и немного укропа превращаются в густую ароматную массу, которую можно намазывать на хлеб или добавлять к горячей картошке.
Особенно вкусно положить её на только что поджаренный ломтик: масло начинает таять, сыр становится мягче, а аромат зелени и чеснока заметно усиливается.
Что понадобится
На одну большую порцию:
- 200 г сливочного масла 82%;
- 150 г полутвёрдого сыра;
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- 2–3 веточки укропа;
- немного чёрного перца;
- соль по вкусу.
Подойдёт российский, голландский, гауда или другой полутвёрдый сыр с выраженным вкусом.
Масло не растапливаю
Его заранее достают из холодильника примерно на 30–40 минут. Оно должно стать мягким и легко разминаться вилкой, но не превращаться в жидкость.
Сыр натирают на мелкой тёрке — чем мельче стружка, тем приятнее будет текстура намазки.
Затем масло смешивают с сыром, измельчённым укропом и чесноком. Добавляют немного перца и только после этого пробуют на соль: зачастую её уже достаточно в самом сыре.
На горячем хлебе — самое интересное
Батон или багет слегка подсушивают на сухой сковороде. На горячий ломтик кладут щедрую ложку сырного масла.
Через несколько секунд оно начинает размягчаться и впитываться в хлеб. Если хочется румяной корочки, готовые бутерброды можно поставить в духовку на 3–5 минут при 200 °C.
Получаются быстрые сырные гренки без долгой готовки.
Один кусочек — и картошка уже другая
Сырное масло удобно использовать и для горячих блюд. Небольшую шайбу кладут на варёную или запечённую картофелину — она быстро превращается в сливочно-сырный соус.
Так же можно добавить его к макаронам, гречке, овощам или горячей курице.
Остатки отправляю в морозилку
Массу выкладывают на пергамент или пищевую плёнку и формируют небольшую «колбаску» диаметром около 3–4 см.
Ещё удобнее разделить её на 2–3 части. После заморозки достаточно отрезать одну шайбу, а остальной запас сразу убрать обратно.
Для лучшего вкуса домашнее сырное масло стоит использовать примерно за 1–2 месяца.
Из одной основы — сразу три вкуса
Часть массы можно оставить просто сырной, во вторую добавить укроп с чесноком, а в третью — немного копчёной паприки.
Хорошо подходят зелёный лук и петрушка. А вот сочные помидоры лучше не добавлять: лишняя влага заметно сокращает срок хранения.
В итоге из одной пачки масла и куска сыра получается и намазка для завтрака, и добавка к горячим блюдам, и небольшой запас в морозилке на случай, когда готовить совершенно не хочется.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.