Консервы теперь идут не в салат — делаю быстрый рыбный пирог: сверху сырная шапочка, внутри сочная начинка

• Еда
• Рецепты

• 20:17 13 сентября
• Иван Огурцов

ChatGPT

Когда в холодильнике почти ничего нет, банка рыбных консервов неожиданно спасает целый ужин. Особенно если не отправлять её в очередной салат, а сделать простой пирог на мягком кефирном тесте.

Миксер здесь не нужен, раскатывать тоже ничего не придётся. Тесто смешивается венчиком, начинка готовится за пару минут, а сверху всё закрывает расплавленный сыр.

Что понадобится

Для теста:

• 200 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. растительного или оливкового масла;
• 7–8 ст. л. муки с горкой;
• 1 ч. л. соды без горки либо разрыхлитель;
• по ½ ч. л. соли и сахара.

Для начинки понадобится банка консервированной горбуши, зелёный лук, укроп и сыр. Подойдёт как твёрдый, так и плавленый в ломтиках.

Тесто получается как густая сметана

Кефир соединяют с яйцом, сметаной и маслом. Добавляют соль, сахар и немного чёрного перца по желанию.

Затем постепенно вмешивают муку с содой. Масса должна получиться густой, но всё ещё свободно стекать с ложки.

После замешивания тесту дают постоять около 5 минут.

Начинку даже жарить не нужно

Из банки с горбушей сливают лишнюю жидкость, а рыбу слегка разминают вилкой.

Если она кажется суховатой, можно добавить ложку масла. Зелёный лук и укроп мелко рубят.

Получается начинка, которую не нужно предварительно тушить или жарить.

Всё собираю прямо в сковороде

Сковороду слегка смазывают и немного прогревают. Важно использовать посуду со съёмной либо полностью жаропрочной ручкой.

Тесто выливают на дно и разравнивают. Сверху распределяют зелень и горбушу.

При желании добавляют совсем немного майонеза, а затем закрывают поверхность ломтиками плавленого сыра или щедро посыпают тёртым твёрдым.

Несколько минут — и появляется сырная корочка

Сковороду переставляют в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 7–8 минут.

После этого удобно включить гриль ещё примерно на 5 минут, чтобы сыр подрумянился. Если такого режима нет, пирог просто оставляют в духовке чуть дольше.

Готовность теста проверяют деревянной шпажкой.

Лучше всего пирог подавать тёплым, пока сыр остаётся мягким, а внутри сохраняется сочная рыбная начинка. Горбушу можно заменить сайрой или тунцом, а если рыбы не хочется — положить обжаренные грибы с луком.