Лечо за 5 минут: эта закуска взорвёт любой стол — и 20 банок на зиму точно не хватит

• Еда
• Рецепты

• 09:40 1 июля
• Иван Скоробогатов

Обилие кабачков на грядке часто становится головной болью для дачников. Вместо того чтобы раздавать овощи знакомым, приготовьте из них пикантное лечо. Эта закуска получается сочной, в меру острой и идеально подходит к мясу или картофелю. Кабачки сохраняют лёгкую текстуру, не превращаясь в кашу.

Необходимые ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 1 кг сладкого перца;
• 150 г репчатого лука;
• 1 л томатного сока;
• 1 ст.л. соли;
• 100 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Подготовка овощей

Нарежьте кабачки дольками шириной не менее 1 см. Такой размер позволит овощам остаться упругими после термической обработки. Лук нарежьте полукольцами, а перец — соломкой шириной около 2 см. Старайтесь делать кусочки одинаковыми для равномерного прогрева.

Приготовление соуса

Смешайте томатный сок с солью, сахаром и уксусом. Для глубины вкуса добавьте специи по желанию: паприку, душистый перец или кориандр. Доведите смесь до кипения в большой кастрюле. Регулярно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился, а соус приобрёл однородную консистенцию.

Термическая обработка

Выложите нарезанные овощи в кипящий томатный соус. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись жидкостью. Дождитесь повторного активного кипения и варите массу 3–5 минут. Не увеличивайте время готовки, иначе кабачки потеряют форму и приятный хруст.

Фасовка и хранение

Разложите горячее лечо по предварительно стерилизованным банкам. Закатайте крышки и переверните ёмкости вверх дном до полного остывания. Храните заготовки в прохладном тёмном месте. Такая консервация разнообразит зимний рацион и поможет рационально использовать летний урожай.

Ранее мы писали:

• Как наш отдых в Абхазии превратился в игру на выживание - больше туда ни ногой
• Все "Фикс Прайсы" оббежала в поиске этого чая: выглядит как солома, а на вкус - элитный напиток для гурманов
• Заливаю дольки сладким маринадом — готовлю помидоры по-фински: и к картошке, и к мясу, и просто так
• Втулки от туалетной бумаги берегу как зеницу ока: применяю для готовки – и это не рулетики из спагетти
• Заливаю дрожжи с сахаром в выгребную яму — и она чистая, как ручей: экономлю 10 тысяч рублей на откачке
• Снова в моде: десять вещей из 60-х, которые пора достать из старого шкафа
• Кондиционеры больше не в моде: вот что охлаждает дом тише, мягче и без переплаты за электричество